高溫堆肥：微生物的盛宴

　　很多人希望有效利用院內、廚房的廢棄物來營養自己的花園，那麼，怎樣才能獲得最好的堆肥呢？其實，你不一定非要一個市場上出售的正兒八經的堆肥箱，你真正需要的是至少三尺立方（3x3x3）的材料以保持堆肥的溫度。高溫堆肥裡的「熱氣」是由極小的微生物（分解有機物質的細菌）釋放出來的，也就是說，堆肥成敗的關鍵在於你是否為這些微生物創造了一個理想的生存環境，使它們有足夠的空氣、濕氣、能量與蛋白質。

　　空氣：細菌需要空氣，必須確保堆肥鬆軟而非緊密壓縮。

　　濕氣：細菌也需要濕氣，但不要過多。如果堆肥發黏，表明缺少空氣，當勤快一些翻動堆肥。

　　能量（棕色材料）：碳是細菌的能量來源。含碳的材料通常是乾燥的，顏色呈棕或黃色，如葉子、枯萎的花兒、撕碎的報紙或是稻草。稻草是最理想的堆肥材料，因為它也能同時促進空氣流通。

　　蛋白質（綠色材料）：細菌需要蛋白質以維持生存，它們通常從氮中獲取。含氮豐富的材料一般為綠色，如剪下的草、含濕氣的植物、廚餘等。

　　適於微生物生存的理想碳氮比為30份碳比1份氮。在實際操作中，使用3:1的能量與蛋白質比即可。即使你沒有達到完美比例也並不致命，因為所有的物質最終都會分解。只是如果蛋白質太多，過多的氮會轉變成氨氣，令堆肥發臭；若含氮物料過多，沒有足夠的蛋白質給微生物繁殖，堆肥會分解得很慢。瞭解它們之間的關係，你可以在必要時加以調整。

　　建立堆肥時，先放很多鬆軟的棕色材料於底層，再加一層綠色材料，並加少量水使其潮濕。然後不斷按順序加層直到達三尺高。如果沒有足夠的材料，則在有新材料時逐漸堆積。一旦達到足夠份量時，它就會開始分解。大約每週翻動堆肥一次，將尚未分解的物料從外圍移到高溫中心去，你會看見有蒸氣上升。這個中心最終會逐漸變成黑色、易粉碎並有甜氣味。當大部分材料的原本形態無法辨識時，堆肥就可以用在你的花園裏了。◇

編譯╱蕭玲