秋天正值南瓜豐收的季節，尤其到了萬聖節，到處有很多可愛的南瓜裝飾品。南瓜熱量低，營養成分高，能夠養護脾胃、強健骨骼，尤其適合秋冬食用。
南瓜性溫養胃
台灣幸福翰醫堂中醫師陳信宏對本報表示，南瓜在台灣被稱為「金瓜」，每年7-12月盛產。大部分瓜果都性質寒涼，但南瓜卻具有「溫」的特性，適合天氣轉涼濕冷的秋冬食用。
從中醫角度看，南瓜性溫味甘，主歸脾、胃經，具有平肝和胃與和血養血的功效，是容易受腸胃消化吸收，又可快速轉化為養份的食材。因此，對於腸胃稚弱或是大病初癒的患者，很適合食用。
從營養學角度，南瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命C與E，對抗氧化、抗發炎有一定幫助。另外，南瓜也富含葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），對於眼部保養非常有助益。
南瓜熱量低纖維多
台灣營養師余朱青表示，南瓜是熱量相對較低的優質澱粉類食材。每100克南瓜熱量僅49大卡，低於蕃薯和馬鈴薯等，而膳食纖維就有1.4克，屬於高纖食物。對於減脂的朋友來說，可以用它替換麵條、白飯等主食，既減少熱量，又可攝取好的碳水化合物。
她表示，南瓜的不同部位有不同營養，如南瓜的外皮，富含膳食纖維，可促進腸道蠕動。而南瓜子含磷、鈣、鉀、鐵、硒、鋅等多種礦物質，可幫助身體抗氧化及抗發炎。
南瓜富含鎂 可緩解骨痛
國立台灣大學生物環境系統工程學系退休教授張文亮在醫院陪護患癌母親時曾撰文表示，病人常常感到骨痛，與其服用止痛藥，不如多吃南瓜。鎂對骨的結構穩定很重要，缺鎂會導致骨骼脆弱。人體的神經反應、大腦作用、血壓調整、肌肉活動等都需要鎂。
他表示，蔬菜、水果中，南瓜含有最多的鎂，而南瓜含鎂最多的部位是在南瓜子。他形容，「南瓜與南瓜子，是大自然的鎂，對人體最好的添加劑」。
三類人不宜多食南瓜
南瓜雖然有益，但是也應注意飲食均衡，尤其以下三種人不宜過量食用：
1、胃食道逆流或脹氣患者
陳信宏指，如果常容易有胃酸食道逆流，或是腸胃脹氣的人士不宜多食，吃南瓜時也應減少食粥或湯。
2、糖尿病患者
南瓜相比其它蔬菜含較多澱粉，同時升糖指數（GI）較高，食用後會令血糖較快上升。
3、腎臟病患者
余朱青指，南瓜是高鉀食物 ，腎臟病患者要適量攝取。
養胃南瓜沙律
如果吃膩了南瓜粥、南瓜湯，中醫師陳信宏為大家介紹一道清新養胃的「南瓜豆腐沙律」，作法如下：
1、將南瓜切塊（長寬約3cm）蒸熟後，擺盤準備。
2、將板豆腐切塊（長寬約3cm），擺盤準備。
3、使用少許蜂蜜、少許切碎薑絲，製作佐醬（或是使用日式醬油加味噌）。@
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