主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
南瓜 1.5磅、
中蝦12oz、
蔥2條、
紅辣椒1根、
薑蒜少許、
牛肉湯2杯
調味
咖哩粉2湯匙、黃薑粉1茶匙
糖1湯匙、鹽1茶匙
鮮奶1/4杯
粟粉1茶匙開水勾芡用
做法
1.南瓜挖掉瓜瓤,連皮切成大塊備用。
2.大蝦去殼、去腸,用生粉刷洗乾淨後,吸乾水。
3.用少許鹽、胡椒粉、粟粉,將蝦撈勻醃10分鐘,最後加少許生油拌勻。
4.熱鑊下油,把大蝦煎熟盛出。
5.爆香薑、蒜、蔥,加入咖哩粉、黃薑粉、少許辣椒炒香。
6.放入牛肉湯2杯、南瓜,加入調味料,蓋上鍋蓋,中火加熱12分鐘。
7.再加入大蝦拌勻,煮約1分鐘, 最後加入粟粉水勾芡, 放入蔥段及紅辣椒便可上碟。◇
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