可口健康 南瓜肉與南瓜籽

南瓜肉和南瓜籽都含有豐富的營養，有助於消化、平衡血糖，還能改善睡眠質量。南瓜不管直接煮熟食用，或者做成各種菜餚甜品都很適合。記得根據自己的需要，選擇適合品種的南瓜。

美味健康的南瓜肉

南瓜肉香甜可口，加了鹽也很好吃，在家裏可以考慮做南瓜湯或南瓜餅。做南瓜餅的南瓜和為萬聖節雕南瓜燈籠的南瓜屬於不同的品種，前者的味道要比後者更甜一些。比如說，中國南瓜（Cucurbita moschata）這一品種就常被用來做南瓜餅，而常用來雕南瓜燈籠（jack-o-lantern）的橙色大南瓜則屬於西葫蘆品種（Cucurbita pepo）。

吃新鮮南瓜時，可以將果肉切成片狀或塊狀，用一把鋒利的刀把堅硬的外皮切掉。南瓜籽和絲狀纖維應當掏出來另外處理。然後將切好的南瓜片或南瓜塊加上調味料烘烤，就像你烤紅薯一樣。南瓜肉也可以加水煮成湯。

南瓜肉富含纖維，每一杯南瓜肉中就含有3克纖維。纖維對保持消化道通暢很重要，同時也有助於延緩糖份在體內的新陳代謝。南瓜肉還富含各種維他命，包括維他命C。維他命C是一種強大的抗氧化劑，有助於消除體內炎症並保持健康的免疫系統。而南瓜肉中的鎂元素更有助於改善睡眠。

南瓜切開後，南瓜籽不要丟掉，烤一烤更好吃。

自己烤南瓜籽

所有南瓜的南瓜籽都可以從絲狀纖維中分離出來，清洗之後可以生吃也可以烤熟吃。給南瓜籽撒上少許牛油果油、一點鹽或胡椒粉，放入焗爐以華氏350度高溫烤15分鐘左右，或烤至散發出香味，這樣烤出來的南瓜籽真是美味！與從南瓜中挖出來的南瓜籽相比，商店中賣的南瓜籽（有時被稱為pepitas）是明綠色的，因為它們被剝去了白色外皮。

把南瓜籽掏出來備妥後當零食來吃，是需要付出一定的努力。但這努力是值得的，因為南瓜籽營養豐富。從重量上來看，南瓜籽有35%的蛋白質，也就是說，1/4杯的南瓜籽可以為我們提供9克蛋白質。把南瓜籽撒在烤蔬菜上，或在早餐時（有時我們會忘記在早餐時補充蛋白質）吃一點南瓜籽都是補充蛋白質的好辦法。南瓜籽中還含有豐富的鐵、纖維和鎂元素。這就是我們在湯食譜中加入南瓜肉，在菜中撒上烤南瓜籽來加強鐵和蛋白質營養的原因。