覺得吃太多甜點對身體不好，但總是又忍不住想吃甜食嗎？不妨來試試這道「涼拌甜南瓜」。這道健康甜品的做法非常簡單，也沒有過多對身體有負擔的添加物，雖然加入了紅糖，但最後會把糖水瀝乾，所以成品的「甜」主要來自南瓜自身甘甜的風味。
南瓜是一種很健康的食材，其富含蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和粗纖維，但它所含的碳水化合物卻很少，因此十分有益健康。據《本草綱目》記載：「南瓜性溫味甘。」具有補中益氣的功效。且南瓜雖甜，但卻是糖尿病患者可以食用的食材（在不加糖份的情況下）。
下面我們就來介紹這道食譜：
材料
南瓜切塊500克（約1顆南瓜）
紅糖50～ 60克
薑20克
做法
1.南瓜去皮去籽後，切塊備用。
2.把南瓜塊放入一深鍋，並加水淹過。
3.加入切片的薑和紅糖，小火燉煮35～ 45分鐘。
4.確定南瓜中心熟透後（可用筷子插入檢查），再把南瓜撈起來放涼，並讓水份蒸發乾就完成了。
小叮嚀
選擇的南瓜以烹煮後口感較乾的南瓜為佳，例如栗子南瓜。
加入薑是為了提味。
加糖的主要目的是提高液體的滲透壓，減少南瓜的糖份流失。這種做法能夠讓南瓜保有原本的風味，所以用這種做法做出來的南瓜，會比水煮南瓜甜很多。
撈起來的南瓜不要馬上收起來，要在空氣中讓水份蒸發，這樣口感會較好。
放涼後的南瓜可放進雪櫃冰鎮，如天氣冷也可直接放涼食用。
剩下的南瓜湯不要丟掉，可以放涼直接飲用，或者可加入咖啡，變成南瓜咖啡。◇
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