食安中心：九成食物樣本含鉛 攝入份量風險較低

食物安全中心今日（24日）發表香港第二次總膳食研究的第五份報告，評估本港市民從膳食中攝入金屬污染物「鉛」與「鎘」的情況。研究發現，與2010年至2014年間進行的首個總膳食研究相比，現時本港成年人口透過日常飲食攝入上述兩類污染物的份量均有所下降，而且低於國際安全標準，預料對公眾健康不構成重大影響。

是次研究針對15個食物組別，合共檢測了187種食物。結果顯示，食物中檢出鉛及鎘的比例普遍，其中有176種（94%）樣本檢出鉛，而檢出鎘的則有125種（67%）。在攝入途徑方面，「穀物及穀物製品」、「蔬菜及蔬菜製品」以及「魚類和海產及其製品」是市民攝入相關污染物的最主要來源，合共佔港人鎘總攝入量約八成，以及鉛總攝入量約五成。

儘管大部份樣本均驗出微量金屬，但食安中心指出，本港市民膳食攝入鉛和鎘的總量，均低於聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會所訂定的「暫定每月可容忍攝入量」。雖然目前的攝入份量風險較低，但中心亦引述專家委員會的安全評估提醒，若長期攝入過量的鉛，可導致神經系統受損及高血壓；長期攝入過量的鎘則可能對腎功能造成影響。

為進一步減低攝入風險，食安中心發言人建議市民應保持均衡且多元化的飲食。在處理食材時，採取額外的配製步驟亦有助減少污染物含量，例如徹底清洗蔬果，以去除塵土；去除綠葉蔬菜最外層的葉片；以及將薯仔等塊根類植物的表皮削掉。

中心表示，會繼續監察食物整體的污染物情況，以確保市民的健康得到保障。@