牛奶是蛋白質和鈣的良好來源。但喝牛奶的方法要正確,才會更益於健康。那麼怎樣喝才能不傷脾胃又能有效補鈣?牛奶與甚麼搭配有助於護血管降膽固醇?高鈣牛奶更能補鈣嗎?我們就來談談這些問題。

不宜喝冰牛奶!

首先,不要喝冰牛奶。牛奶有滋養身體、潤滑的功效,但喝太多就會增加「濕氣」;特別是冰牛奶,會讓「濕氣」加倍,影響脾胃功能,無法排出身體水份,消化力也會變差。

中醫認為,「濕」是一種致病因素。當「濕氣」在體內積聚、滯留時間過長,就會引發肥胖、心血管疾病等。

所以,為避免濕氣上身,牛奶最好加熱後再喝,才能獲得全面的營養。特別是晚上喝杯熱牛奶,不但更能顧胃,而且能讓你好眠。

中醫說「胃不和則臥不安」,意思是當你腹脹、胃痛時,容易影響睡眠。這時喝下一杯熱牛奶,可以保護胃黏膜,滋潤胃液,讓你的胃暖暖的。

中醫古籍《溫病條辨》中也提到牛奶對胃的功效:「胃液乾燥,外感已淨者,牛乳飲主之。」就是說,感冒剛痊癒的人,胃乾燥口渴,喝牛奶可以緩解。

把握日攝入量

成年人或小孩每天喝1~2杯牛奶即可補足鈣質和蛋白質,一天最多不要超過480毫升。喝太多反而會脹氣、消化不良;同時牛奶脂肪含量高,喝太多也容易增加膽固醇。

根據美國農業部的MyPlate膳食建議,成人和青少年每天吃3份乳製品,兒童每天吃2~2½份乳製品。1份(1杯)的量相當於:1杯牛奶(約240ml)或1盒半品脫裝牛奶;1杯乳酪;1 ½ 安士硬乳酪;⅓杯碎乳酪;2 杯酸乳酪。

早餐黑芝麻牛奶

30歲以後,骨質開始悄悄流失,特別是停經後的女性,骨質流失速度加快。補鈣不能靠單一食物,要全面補充,才能把鈣留在身體裏。

推薦一款高鈣早餐:早上喝一杯240毫升的牛奶,含有290毫克鈣,再加一匙黑芝麻粉,就含有340毫克鈣;晚上再喝一杯,就可以輕鬆補到每天1,000毫克的建議鈣量。

黑芝麻的鈣含量,高達每100克中974毫克。除了補鈣,芝麻還能抗氧化、降膽固醇、調節血脂、保護心血管系統等。

另外,芝麻中的芝麻素,對人類成骨細胞分化有促進作用,同時又可抑制破骨細胞的分化和功能,所以對骨質疏鬆有阻止或緩解作用。

補鈣不能靠單一食物

除了高鈣早餐,午餐和晚餐也可以選擇下列補鈣食物,如十字花科蔬菜、海帶和小魚乾等。十字花科蔬菜如小唐菜、油菜、西蘭花的鈣吸收率比牛奶還高。海帶也是很好的補鈣食物,特別適合吃素的人。

下午茶時間可以吃一小袋杏仁小魚乾,補鈣又解饞。小魚乾富含磷酸,鈣與磷酸結合,更能幫助鈣質留在骨骼裏。

高鈣牛奶VS純牛奶

有些牛奶標榜高鈣,但鈣補得未必多,建議喝純牛奶更好。補鈣的關鍵在於鈣和磷的比例,這兩者搭配才能讓骨頭強壯。如果只補鈣而忽略磷,身體反而會從骨頭裏抽走鈣,導致骨質流失更快,得不償失。

還有一個重要的補鈣元素是維他命D,曬太陽可以補充維他命D。40% 的美國人缺乏這種維他命。缺少維他命D,鈣和磷再多也難被身體利用。所以鈣、磷、維他命D,這三種營養素缺一不可,而牛奶中這3種營養素都有。

鮮奶VS奶粉

鮮奶、保久奶、奶粉的營養差異不大。保久奶能保存較久,是因為經過「超高溫滅菌」和「無菌充填包裝」處理,而不是加了防腐劑。

喝牛奶2禁忌

1.      牛奶不能和藥物(中藥、西藥)或酸的食物一起吃。牛奶裏的鈣、鎂、鐵會與藥物發生相互作用,影響藥物吸收,降低藥效。所以吃藥前後兩小時不要喝奶類製品。

2.      中醫古籍《本草綱目》說,牛奶與酸性食物不宜同時食用,可能導致腹部硬結。所以打果汁牛奶時,宜搭配較甜的水果比較好,如木瓜、香蕉等。@

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