每天喝一杯茶，不僅可以放鬆身心，還有很多健康益處。市面上有多種多樣的茶葉，怎樣挑選最適合自己的茶呢？北方醫學中心醫師、紐約註冊針灸師及草藥師馮羅小潔（Serene Feng）博士接受大紀元採訪時介紹了六種茶葉，以及各自的養生功效。

廣義的茶是多種多樣的，幾乎萬物都可以泡茶，例如各種花草茶，但狹義的茶只有茶樹（Camellia sinensis）的葉子才能稱之為茶葉。

茶樹原產於中國，是多年生常綠灌木或喬木，在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15－30米，基部樹圍1.5米以上。一些高級的普洱茶的茶樹長到15米以上。

世界上的主要茶產區在中國、日本、台灣、印度、斯里蘭卡。茶樹多產自於熱帶和亞熱帶，但也有例外，日本境內的溫度通常低於茶樹的生長要求，但因為日本種植了許多極度耐寒品種的茶樹，例如藪北（Yabukita），因此茶葉產量較高。

茶葉的健康功效

因為茶葉的產地、加工流程、發酵程度等的不同，茶葉所含有的功能物質及其成份也有所不同。通常，茶葉都有以下幾種健康效果：

1、提神醒腦

首先我們先談一下這六類茶葉的共性——提神醒腦。

茶葉提神醒腦的功能性物質是茶鹼——咖啡因的衍生物。但不同於咖啡因，茶鹼作用於人體則更溫和，時效也更長。

同時，茶葉中還含有茶氨酸，茶氨酸加上咖啡因提神效果更好。研究發現，茶氨酸具有放鬆的作用，能夠緩解咖啡因升高血壓的作用，因此，喝茶後人的感覺更多是清醒、平靜，而喝完咖啡則會感覺刺激、亢奮。

2、殺菌

不知道各位有沒有用過白茶或者綠茶的牙膏呢？那麼為甚麼要添加白茶或者綠茶的提取物進牙膏裏呢？這是因為白茶和綠茶有很好的殺菌消炎的作用。其中白茶殺菌的效果甚至遠遠勝於綠茶。

研究發現，用白茶、紅茶或綠茶漱口都能抑制口腔中導致牙菌斑的細菌，其中白茶的抗菌效果最好。

3、抗發炎

中醫認為食物和藥物具有寒熱溫涼性質，寒涼的食物能幫助身體降溫，而溫熱的食物則能熱身，適合不同身體狀況的人飲用。

從中醫角度來講，白茶和綠茶性偏涼，能夠清熱解毒、降火消炎。當我們處於工作壓力極大、心煩意亂或是易怒暴躁的狀態時，不妨多飲一些白茶或是綠茶。

六種茶葉健康功效不同

因為茶葉的原材料、製作工藝、茶湯顏色以及氧化程度的不同，主要分為六大類：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和普洱茶。

1、白茶

通常茶葉製作都會有殺青和揉捻的過程，來充份釋放茶葉當中的營養風味物質。但白茶並不經過殺青或揉捻的過程，只經過曬或文火乾燥。

白茶通常是用芽頭，也就是茶樹上肥壯的芽，因此白茶多是身披白豪，也就是茶葉上帶著很多細小的白色絨毛，口味則是清淡回甘。

白茶發酵氧化程度很低，可以消暑、利尿，還有健牙護齒等功效。

2、綠茶

綠茶的製作過程包括殺青、揉捻、乾燥等。

殺青是綠茶製作中比較關鍵的一步，可以保持茶葉的鮮綠顏色，改善茶葉味道，防止茶多酚物質氧化，茶多酚是綠茶的主要功能營養物質，因此殺青是保留綠茶抗氧化等功效的關鍵步驟。中國綠茶大多用鍋來炒茶，稱為「炒青」，日本綠茶多用蒸氣殺青，稱為「蒸青」。

綠茶也是未發酵茶，氧化程度低。綠茶有促進脂肪分解的功效，很適用於食用比較油膩的飲食之後飲用，起到「刮油」的作用。

現代科學證明，綠茶中富含茶多酚，具有抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖等多種作用，對於預防和治療癌症、糖尿病、心血管及神經系統疾病都有益處。

綠茶當中的茶多酚以兒茶素EGCG為最多，而在紅茶、烏龍茶中，兒茶素EGCG會在發酵過程中被氧化。研究發現，兒茶素具有抗炎、抗氧化的作用，可以保護神經細胞，預防阿茲海默症、柏金遜症等神經退化性疾病。

3、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，它的加工工藝近似綠茶，只是增加一道「悶黃」的過程，即將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積以後以濕布蓋上，經過幾十分鐘到幾個小時不等的氧化過程，讓茶葉變成黃色。

黃茶用於治療脾胃不足，食積胃脹，也有良好的祛痰止咳、清熱解毒的功效。

4、烏龍茶

烏龍茶是半發酵茶，屬於中性茶，即性質不特別熱也不特別寒。

研究發現，烏龍茶可以調節體內的脂肪代謝，適合高脂血症、高血壓、糖尿病等三高族群飲用。烏龍茶也有美容、瘦身的作用。

5、紅茶

紅茶是全發酵茶，通常發酵五、六小時，使茶葉中的多酚氧化，變成紅色。紅茶能夠暖胃散寒，助消化、活血等。因為紅茶性溫，也很適合冬天飲用。

英國人喜歡喝紅茶。研究發現，喝茶越多的英國人，死於心血管疾病等風險越低，尤其是喝茶時不加糖不加奶的人，延年益壽的效果更加明顯。每天喝兩杯或兩杯以上茶的人，全因死亡的風險比不喝茶的人低9%至13%。

6、普洱茶

普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶。熟普洱茶是由人工發酵的全發酵茶類，而生普洱發酵程度低，通過以自然方式陳放，慢慢由空氣進行氧化，因此如果儲存方式得當。生普洱茶可以儲存多年，並且隨著儲存時間的延長，味道會越發醇厚。

研究發現，雖然陳年普洱茶當中抗氧化物兒茶素等含量較綠茶少，但在動物實驗中表現出顯著的抗衰老作用，包括抑制與認知障礙症有關的澱粉樣蛋白形成，效果甚至比綠茶更好。

普洱茶也被稱為「延壽茶」，尤其適合老年人飲用。普洱茶茶味醇厚綿長，能夠溫養脾胃，助消化。普洱茶可以幫助消除人體內的自由基，也有美容養顏的作用。@

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