美國教授分享「泡茶學」 美駐英使館急發聲明

一名教授在美國出書分享泡茶良方，沒想到美國駐倫敦大使館迎頭潑來一盆「冷水」。

周三（1月24日），美國布林莫爾學院（Bryn Mawr College）化學教授Michelle Francl出版了一本新書——《泡茶學》（Steeped: The Chemistry of Tea）。書中建議茶客們在喝茶時最好加點鹽。

據《衛報》報道， Michelle Francl說，自己雖然在「喝咖啡」的美國中西部長大，「但茶一直是我最喜歡的飲品，而且我投入了大量時間來研究它」。

在新書相關報道出來之後，美國駐倫敦大使館利用社交媒體進行了一場下午茶外交，稱「美國教授『完美的』茶配方讓我們與英國的特殊聯繫陷入了困境」。

「茶是友情的靈丹妙藥，是團結我們各國的神聖紐帶。」美國駐倫敦大使館在X上的「重要聲明」稱，「我們不能袖手旁觀，因為這樣一個過份的提議威脅到了我們的特殊關係基礎。」

An important statement on the latest tea controversy. 🇺🇸🇬🇧 pic.twitter.com/HZFfSCl9sD

— U.S. Embassy London (@USAinUK) January 24, 2024

「因此，我們希望向善良的英國人民保證，在英國國飲中加鹽這種不可思議的想法並​不是美國官方政策。」美國大使館強調說，「永遠不會。」

「讓我們團結一致，向世界表明，在茶方面，我們是一個整體。」這份調侃式的聲明最後語出驚人，恐引發一場茶風暴，「美國大使館將繼續以正確的方式泡茶——用微波爐。」

眾所周知，中國是最早開始喝茶的國家。然而，在葡萄牙人的幫助下，茶文化之後在英國廣泛傳播，並被徹頭徹尾地本地化。英國人每天據說要喝上七杯茶，包括幾乎人人皆知的「英式早餐茶」。而且中國喝茶方式及種類和英國大不同。

在她的書中， Michelle Francl解決了幾個世紀以來一直困擾著英國茶客的問題——到底要不要先加牛奶（miffy）。她發現牛奶應該在倒入茶水後再加入，這樣可以減少茶水凝固的機會。她還說，牛奶應該加熱。

「即使喝了這麼多年的茶，研究了這麼多年的化學，我還是學到了新的東西，知道了杯中的茶是甚麼，知道了如何泡出最好的茶。」 Michelle Francl說，為了設計出最好的茶飲，她研究了一千多年前的相關研究論文和古代文獻。

至於喝茶時為甚麼要加點鹽，她的解釋是，鹽中的鈉離子會阻斷使茶味變苦的化學機制，尤其是在煮茶葉時。

（本文參考了《國會山報》相關報道）#