花生醬香濃幼滑，相信是不少人早餐必備的食物之一，但要吃得健康便應留意花生醬的品質和營養，以免病從口入。消委會最新一期《選擇》月刊測試20款花生醫，其中六成樣本驗出可損害肝功能的黃曲霉毒素，其中2款黃曲霉毒素B1含量超出歐盟標準上限。
消委會今次共搜集了10款粗粒和10款幼滑花生醬進行測試，每100克售價介乎$3.9至$21.3，相差近4倍半。3款樣本總評分獲得最高的4.5分，售價介乎每100克$9.5至$19.7，而總評分最低的一款僅得2分，每100克售價達$20.3，顯示售價與產品質素沒有直接關係。
台名牌黃曲霉毒素含量第一 僅兩星
是次測試項目重點之一，是對人體危險性高的黃曲霉毒素，包括B1、B2、G1及G2四類，B1更被世衞列為令人類患癌的物質。測試發現有12款樣本檢出黃曲霉毒素，檢出的總和介乎每公斤0.23微克至4.94微克，全部均無超出本港法例中，每公斤食物不可含多於10微克黃曲霉毒素的要求。
近年風靡台港兩地的「新竹福源」花生醬，亦有跟不少食品「聯乘」合作，推出例如蛋卷、麻糬等副食品，但其品牌的幼滑花生醬在這次測試中只有2星，主因是與另一款牌子「优味」，分別被驗出每公斤4.27微克和2.01微克黃曲霉毒素B1，超出歐盟的2.0微克上限；另外「新竹福源」樣本的總黃曲霉毒素亦同樣超標，達4.94微克，超出歐盟的4.0微克上限。
消委會指，人類及動物攝入黃曲霉毒素可引致急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解，提醒市民購買花生醬時要留意食用期限，開封後應儘快放入雪櫃，如嗅到有油膉味，應立即棄置。
僅一款樣本屬低脂 「优味」總脂肪量列榜首
根據食物安全中心的資料，每100克食物含超過20克總脂肪即屬於「高脂」，20個樣本中僅一款符合「低脂」定義，總脂肪含量為12.9克。其餘樣本以每100克計算的總脂肪含量介乎37.9克至52.8克，其中以「优味」幼滑花生醬最高，每100克含52.8克脂肪，進食2湯匙（約32克）已等同攝入約16.9克脂肪，佔成人每天建議攝入量約26%；亦佔6歲女孩每日建議攝入量約35%。「Jif Creamy Peanut Butter」總脂肪含量為每100克52.3克；「SKIPPY」粗粒花生醬每100克含51.4克，其餘測試品牌則大部份總脂肪含量均達每100克40克以上。
「新竹福源」樣本除了黃曲霉毒素超標外，其亦在測試中被驗出含有最高含量、會增加身體中壞膽固醇的反式脂肪酸，達每100克0.19微克，第二高的是紐西蘭出產的「Pic's」，含量為每100克0.18微克。飽和脂肪酸方面，「优味」樣本含量亦是最高，每100克含13.62克；其次為COLES Crunchy Peanut Butter，含11.32克。
部份樣本鈉含量與標示不符
至於納含量以「SKIPPY」幼滑花生醬最高，每100克含有470毫克納，同牌粗粒花生醬則每100克含460毫克納；「Delifornia Peanut Butter Creamy」及「JiF Creamy Peanut Butter」驗出每100克分別高達430毫克及420毫克。
測試亦揭示部份花生醬樣本的納含量與標示不符，「优味」幼滑花生醬被檢出每100克含410毫克納，與標示列明的63毫克相差達5.5倍。「COLES Crunchy Peanut Butter」每100克含310毫克納，與標示的168毫克相差84.5%；「佳之選」粗粒花生醬則每100克含290毫克納，亦與標示所示的204毫克相差42.2%。@
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