大蒜是防癌之王 七大效用一次告訴你

大蒜有「防癌之王」之稱，自古就被當作神奇的藥材，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維他命Ｂ1、維他命Ｃ、胡蘿蔔素、醣類、揮發油等成份，但主要的成份是大蒜素；大蒜素能刺激胃液分泌，促進食慾、幫助消化，還有抗菌、抗原蟲的作用。雖然大蒜有很多的養生保健效用，但是也有副作用；中醫認為大蒜吃多會傷肝、損眼，而且並非甚麼時候都能吃，還是有一些禁忌。

大蒜有哪七大效用？ 

早在公元前1550年的埃及埃伯斯手抄本中，就記載了大蒜具有治療心臟病、腫瘤和頭痛的藥物用途；美國國家癌症研究中心則將大蒜列在抗癌食材金字塔的頂端，而流行病學研究也表明，大蒜具有防治腫瘤，以及降低罹患心血管疾病、阿茲海默症等病症的效用，還能排除體內重金屬。

預防癌症

日本中醫師李健樺表示，最具有抗癌潛力的植物之中，位居榜首的是大蒜，大蒜對健康的益處包括它的天然抗生素作用，可以防止細菌生長，還能抗氧化，對抗自由基對人體的傷害，以及抗炎特性，這些益處都有助於預防癌症。

美國明尼蘇達大學曾經針對超過4,000萬名55歲～69歲女性，進行飲食的研究。研究結果發現，經常吃大蒜、水果和蔬菜的女性，罹患結腸癌的機率能降低30%。

預防心血管疾病

大蒜及其製品已被廣泛認為能預防和治療心血管、其它代謝疾病、動脈粥樣硬化、高脂血症、血栓、高血壓和糖尿病。在多項研究中，發現大蒜具有下列預防心血管疾病的效用。

♦減少血管鈣化

血管鈣化是血管內斑塊或動脈粥樣硬化的指標之一，大蒜能降低心血管疾病的發生率。

♦抗血小板凝集

大蒜中的大蒜烯能干擾血液蛋白，減少血塊形成，避免血管栓塞。

♦降膽固醇

大蒜能有效降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇10%，從而降低血管硬化的機率。

♦舒張血管

大蒜能增加血管內皮細胞製造的一氧化氮，達到鬆弛血管的效果。

♦降血壓

一項綜合分析顯示，攝取大蒜有助降低血壓（舒張壓降3.39 mmHg，收縮壓降3.75 mmHg），尤其是對於高血壓患者效果特別明顯。

改善認知功能和記憶

刊登在《營養學雜誌》（Journal of Nutrition）上的一項研究顯示，陳年大蒜提取物含有抗氧化的植物化學物質，能防止身體受到氧化和損傷；另一項動物實驗則發現，大蒜提取物能改善衰老小鼠的認知功能和記憶，並且延長壽命。

降低血液的鉛濃度

鉛是常見的重金屬，除了受污染的空氣含有之外，有一些日常用品，例如：杯子、餐盤等，也可能含有鉛。長期接觸鉛容易造成腎臟病、不孕、智力退化、高血壓等疾病。

一項研究顯示，大蒜能有效降低血液中19%的鉛濃度，並且能改善鉛中毒所帶來的多種症狀，例如：煩躁、頭痛、高血壓等，效果勝過治療鉛中毒的藥物。

保護肝臟

肝臟是人體內最大的器官，其功能包含參與新陳代謝、解毒、幫助合成血液中的蛋白質等。曾有研究顯示，大蒜的另一品種黑蒜，有助於降低過高的肝指數，從而降低肝臟的負擔。

殺菌抗發炎

大蒜是天然的植物廣譜抗生素，並且含有硫化合物，具有很強的抗菌消炎作用，對於多種球菌、桿菌、真菌、病毒等，均有抑制和殺滅效果，是目前發現的天然植物之中，抗菌作用最強的一種。

預防感冒

感冒除了就醫、服藥之外，還可以利用大蒜提高身體免疫力。一項研究結果顯示，服用大蒜提取物能降低63%的感冒罹患率，即使感冒了也能減少70%的症狀，讓感冒恢復期從5天減少到1.5天。

大蒜對身體有利也有弊

中國醫書《本草綱目》中記載：「大蒜久食傷肝損眼。」晉代養生家嵇康所著《養生論》中記載：「葷辛害目，此為甚耳。」都是指大蒜味辛，吃太多會損傷肝臟和眼睛，所以大蒜切勿吃過多。

清代名醫吳儀洛所著《本草從新》中記載：「大蒜辛熱有毒……散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇。」也就是多食大蒜不但會耗散人的氣，也會耗散人的血，所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

氣是體內構成生命的「能量」或「動力」，而中醫將體內補充營養的物質泛稱為「血」。氣、血兩種物質循環運行，以維持身體各組織器官的平衡和穩定，氣血虛弱會影響免疫系統，使人體對疾病的抵抗能力降低。

李健樺提醒民眾，大蒜對人體的好處相當多，但是要避免過量食用，重病患者、正在服藥者需要注意食用量，因為大蒜屬於發物，所謂發物是指特別容易誘發某些疾病，或是加重已發疾病的食物，很可能出現副作用，不但會引發舊病，還可能造成藥物失效，或是與藥物產生連鎖反應，進而影響身體健康。◇