洋蔥和大蒜是生活中常見的調味食材，卻蘊含許多抗癌奧秘。台灣京禾中醫診所癌症特約門診醫師陳博聖在新唐人《健康1+1》節目中，講解洋蔥和大蒜的抗癌作用與正確食用方法，並分享中醫抗癌的觀點。

陳博聖表示，中醫認為藥食同源，藥物和食物中辛味的特性，對肺有作用。因此辛味食材，如洋蔥和大蒜，能夠有效地宣通肺氣、促進血液循環，進而調理氣血瘀滯，使氣血順暢。

氣血順暢是維持身體健康的重要基礎之一。氣是構成生命的能量或動力，而中醫將體內補充營養的物質泛稱為血。當身體出現氣血不平衡或不足時，可能會出現疾病等情況。

患癌高風險族群

陳博聖結合臨床觀察，總結出以下4類好發癌症的體質：

1.氣滯血瘀

不常運動、長期壓力累積會影響內分泌系統，也會導致氣血運行不暢，令患癌的風險增加。

2.脾胃虧虛

消化吸收功能較差，導致營養攝取不足。營養不良會影響身體各個器官的正常運作，包括免疫系統，從而降低身體的防禦能力，增加患癌風險。

3.肝鬱氣結

情緒波動較大，容易生氣，思慮過度，同時伴隨睡眠質素不佳的問題。長期的情緒壓抑和睡眠不足會影響肝臟的排毒功能，導致體內毒素累積，增加癌症風險。

4.先天體質

具有家族遺傳史或個人病史的人群屬高風險，因為基因型態或體質決定了他們更容易罹患某些癌症。陳博聖建議，這類族群要更加注重提升免疫力，以降低患癌風險。 

植化素有助抗癌

植化素是植物為了抵禦外界環境侵害（如病毒、真菌、細菌感染等）而產生的保護性物質，它們可以充當抗氧化劑，或防止致癌物質的形成。

陳博聖表示，有機硫化物屬於植化素中的一類，大蒜素和蘿蔔硫素都是常見的有機硫化物。有廠商把大蒜素濃縮製成大蒜精膠囊，避免食用大蒜後的口氣問題，能夠迅速治療感冒。而蘿蔔硫素可以幫助啟動肝臟的解毒功能，發揮抗癌作用。

研究表明，洋蔥和大蒜有預防癌症的特性，可以預防胃癌、大腸癌，在某種程度上還包括食道癌。還有研究發現，經常食用洋蔥和大蒜，有預防患乳癌的功效。

前述綜述性研究提到，機制研究證明洋蔥和大蒜及其中的含硫化合物，可以改變腫瘤、腫瘤微環境或癌前細胞的生物學行為，並降低癌症風險。例如，洋蔥和大蒜的萃取物，可以減少亞硝胺的形成，亞硝胺是潛在的膳食致癌物。洋蔥和大蒜的成份，也能夠透過延緩細胞周期進程、誘導細胞凋亡來抑制多種癌細胞的增殖。洋蔥與大蒜也含有多種抗氧化化合物，具有自由基清除活性，也可能具有免疫調節作用。

正確烹調洋蔥大蒜的方法

陳博聖建議，要讓洋蔥與大蒜中的活性成份發揮作用，應注意以下幾點：

1.不要高溫油炸洋蔥和大蒜，可以選擇生吃。因為許多植化素在高溫下會分解或失去活性，大部份植化素在60°C以上的加熱過程中可能會受到破壞。

2.如果不能生吃，也不要長時間高溫烹調，建議快炒或者短時間蒸煮，以保留更多營養成份。

3.吃大蒜和洋蔥的時候，可以先切成小塊，將其放置約10分鐘，讓它們與空氣接觸，能促進產出更多有益的有機硫化物。保存時應放在陰涼通風處，不建議放冰箱。

中藥怎樣抗癌？

中醫治療癌症有著悠久的歷史，在《黃帝內經》等中醫經典文獻中，有對腫瘤的診斷和治療進行論述。陳博聖介紹，臨床上常用以下幾種中藥材對抗癌症：

1.靈芝：含多醣成份，能增強白血球活性，提升免疫系統。研究表明，靈芝多醣有抗癌的作用。

陳博聖分享了一個案例，有一名罹癌五、六年的乳癌患者，在建議她用多醣體來提升白血球後，約兩個星期，抽血報告結果就顯示，她的白血球數量從3,400上升到4,800多，其中抗癌的淋巴球數值也有所增加。

2.丹參：因為身體派遣白血球，過程中需要血液循環的支援，如果血液循環不好，也容易增加引發癌症的風險。丹參可以改善血液循環，有助於減輕發炎程度，對癌細胞生長有抑制作用。

3.黃連：具有清熱解毒、消炎的效果。癌細胞如果已經達到一定的大小，會引發發炎效應，此時可以使用黃連來對抗局部發炎，並且來對抗腫瘤，逐漸將其消滅。

陳博聖提醒，不是每個人都適合使用黃連，一般來說，如果在進行放化療時，身體有明顯發炎現象，可以使用黃連來清熱解毒。但如果患者黏膜損傷嚴重，則不適合使用。

以上提到的草藥中的一些可能聽起來很陌生，但很多都可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到。但因每個人體質不同，請同專業醫師諮詢具體治療方案。@

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