柿子營養價值高 抗癌、護眼不可少

柿子的植物學名稱為「Diospyros」，意思是「神的食物」。柿子對氣候的適應性非常強，廣受各年齡層的喜愛。然而，柿子富含哪些營養成份呢？又有哪些效用呢？

柿子的營養和好處

柿子的外觀通常呈紅褐色或橙色，生長在樹上，看起來像是扁平的番茄，上面有一個花萼，分為澀味和無澀味兩個品種。

關於柿子，美國探險家約翰史密斯（John Smith）曾說：「這種水果就像枸杞子，最先是綠色，然後是黃色，成熟後是紅色；果實沒有成熟時，味道非常澀，讓人無法忍受，一旦成熟後，就像杏子一樣美味。」

柿子含有豐富的維他命A，168克的柿子能提供成年人每日維他命A需求量的55%，以及每日維他命C需求量的21%。

柿子含有大量的錳元素，錳元素是超氧化物歧化酶的輔助因子，有助於維持健康的黏膜和皮膚，同時能降低罹患肺癌和口腔癌的風險。

柿子也是膳食纖維的極佳來源，有助於強化消化系統的調節功能；柿子的維他命B群與銅、磷共同作用，可以穩定體內的新陳代謝。

柿子的熱量低，含有各種植物營養素、類黃酮和抗氧化劑，這些物質具有抗菌和消炎的作用，還能預防小血管出血。

柿子中的兒茶素和白樺脂酸，可以抑制腫瘤生長，還含有一些強而有力的抗氧化劑包括β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素和隱黃素，其中葉黃素和玉米黃素有助於吸收強光能量，避免視網膜損傷。

不過，食用柿子要適度，因為柿子果糖含量高，過量食用會造成身體的負擔。

柿子能消滅癌細胞

曾經有研究發現，柿子是少數幾種能消滅乳腺癌細胞，而且不傷害正常乳腺細胞的食物之一。研究人員認為柿子有這個效用，主要是因為類黃酮漆黃素（flavonoid fisetin）的存在，它通常存在於水果和蔬菜中，尤其是柿子中的含量特別多。

此外，漆黃素後來也被發現是消滅結腸癌和前列腺癌細胞的重要貢獻者。◇