美食DIY｜花生醬意大利麵 每次都有驚喜的創意料理

這道簡單的意粉，可以讓你發揮創意，烹調出自己喜歡的口味和版本；搭配花生醬和芝麻醬都很好吃。還可以用手頭已有的冷凍蔬菜，撒上雪櫃裏現成的香草。

花生醬意粉

操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘

4人份

【材料】

8安士全麥意粉
4杯冷凍蔬菜，如西蘭花、青椒和洋蔥
半杯順滑型天然牛油花生醬或芝麻醬
1/4杯低鹽醬油
2大匙檸檬汁
1瓣蒜，磨碎
1茶匙蜂蜜
半茶匙紅辣椒碎
2大匙切碎的無鹽花生或烤芝麻
2大匙切碎的新鮮韭菜或香菜
2茶匙麻油

【做法】

1. 把一大鍋水燒開。加入意粉，按照包裝上的說明煮熟。在水槽中，把冷凍蔬菜放入一個大的漏勺。預留1杯煮麵的水，再將煮好的意粉倒入盛有蔬菜的漏勺上，瀝乾水份。

2. 在大碗中加入花生醬（或芝麻醬）、醬油、檸檬汁、大蒜、蜂蜜和碎紅辣椒。攪拌均勻。

3. 將半杯預留的煮麵水倒入醬汁中攪拌至光滑。加入意粉和蔬菜，攪拌均勻。（如果混合物看起來很乾，可以加入更多的煮麵水，調至喜歡的濃稠度。）表面撒些花生碎（或芝麻），以及韭菜（或香菜）。上桌前淋上麻油。

每份的營養成份：450卡路里，總脂肪：23克，飽和脂肪：4克，膽固醇：0毫克，碳水化合物：62克，纖維：13克，總糖：10克，蛋白質：23克；鈉：737毫克，鉀：793毫克，磷：438毫克，鐵：4毫克，鈣：103毫克，維他命A：2039 IU，維他命C：78毫克。#

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Pantry Noodles Could Offer a Surprise Every Time You Make Them

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