黑豆被古人譽為「腎之穀」，而中醫認為，黑豆的黑色，對應人體的腎臟，入腎經，而冬季正是補腎的好季節。現代研究發現，黑豆富含抗氧化劑、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物，營養價值與黃豆相當，所以經常食用豆類有益身體健康。
黑豆的6大養生效用
１控制血糖
雖然黑豆的碳水化合物含量不算少，但是與許多其它碳水化合物含量高的食物不同，因為黑豆不會造成血糖升高。研究發現，米飯搭配黑豆一起吃，血糖水平會低於只吃米飯。所以糖尿病患者在飲食中適當添加黑豆，有助於控制血糖，還能降低罹患心臟病的風險。
２預防癌症
富含豆類的飲食有助於降低罹患某些癌症的風險，包括胃癌、腎癌、結腸癌等。黑豆黑黑的外皮含有豐富的黑豆種皮多酚，已經被證實能降低罹患特定癌症的風險；還有一些早期對動物進行的研究顯示，黑豆有助於對抗乳腺癌腫瘤的生長，但是將來還需要對人類做進一步研究。
３清理消化系統
黑豆富含蛋白質和膳食纖維，能幫助消化，讓身體有效吸收營養，並順利排出殘餘廢物。黑豆有助於維持更長時間的飽足感，避免進食過量，同時能幫助清理消化系統、促進腸道排毒、預防發生便秘。
４養顏美容
黑豆富含抗氧化的花青素，能清除體內的自由基，達到養顏美容的效用。唐代陳藏器的著作《本草拾遺》記載黑豆：「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」由此可見黑豆既能美白，又能抗衰老。
５保護視力
黑豆能清熱明目，有效緩解眼睛疲勞、防止視力下降；黑豆富含的抗氧化劑，有助於保護眼睛免受黃斑部病變和白內障的侵害。
６有益心血管健康
黑豆富含大量可溶性纖維，能降低血液中的膽固醇總量和「壞」膽固醇水平，有益心血管的健康，從而降低罹患心血管疾病的風險。
不宜多吃黑豆的族群
不過，並不是所有人都適合吃黑豆，黑豆吃多容易脹氣，因此腸胃消化功能較差者不宜多吃；黑豆雖然能補腎，但是黑豆不好消化，腎臟病患者、腎功能受損者不宜多吃，會加重腎臟負，還有幼兒也不宜多吃。
用電子鍋這樣煮黑豆
日本營養師黑沼祐美說，黑豆不容易煮熟，而且加熱過程很容易從鍋子裏溢出，所以要成功煮出一鍋黑豆並不容易，建議使用電子鍋來煮會比較適合。
步驟 1：浸泡、醃漬黑豆
１首先將黑豆洗淨瀝乾，不要太用力洗黑豆，否則很容易掉皮，會把營養洗掉。
２再將糖、醬油、鹽和水放入鍋子裏煮沸，關火之後晾涼備用。
３最後將黑豆和煮熟的調味料放入電子鍋中浸泡一夜。
步驟 2：用煮粥模式
１ 將黑豆和調味料放入電子鍋中，設定為煮粥模式煮。
２煮好之後，關掉電子鍋的保溫功能，讓它自然冷卻，待入味即大功告成。
養生黑豆茶製作分享
黑豆茶就是預先將黑豆炒好，再用熱水沖泡的茶，是一種養生的飲品，具有減重、降血壓的效用。黑沼祐美在此分享黑豆茶的製作方法。
步驟
１先將黑豆用熱水浸泡一小時，再將黑豆撈起瀝乾。
２黑豆放入鍋子裏，用中火乾炒，待黑豆表面乾燥即轉小火。
３黑豆充份炒乾、炒熟之後，放涼即可裝入容器中保存。
４從容器中取適量黑豆放入茶壺裏，並加入開水，等2～3分鐘之後，將茶水倒入茶杯即可飲用。
防止吃黑豆脹氣的方法
黑豆的碳水化合物含量很高，因此採用低碳飲食的族群要適量食用。此外，黑豆如果吃得太多，會導致脹氣和腸道不適。
要有效發揮黑豆的保健效用，應避免食用罐裝黑豆，建議購買乾的黑豆，自己動手煮食。要防止吃黑豆脹氣，應該先將黑豆用冷水洗淨，並用熱水浸泡，這是防止進食後脹氣的重要步驟。
黑豆浸泡好之後，將水和黑豆按照5：1的比例放入鍋子裏，加熱直到水燒開，再轉為小火繼續煮1～3分鐘。關火之後靜置4小時，接著把黑豆瀝乾，並沖洗乾淨，就可以用來搭配或製作不同的食物。◇
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