一八四零年,隨著英國人亞瑟.坎貝爾(Arthur Campbell)在大吉嶺的茶苗試種成功,也開啟了十九世紀之後大吉嶺茶的黃金時代。他從福建武夷山引進的小葉種及原生的大葉種阿薩姆茶樹,成為今日與中國祁門紅茶、錫蘭烏巴紅茶齊名的世界三大高香紅茶,能被譽為高香茶,香氣必然是出類拔萃。大吉嶺紅茶向以細緻繽紛的香氣見長,因氣候、風土,及製作過程上的不同,各茶莊都有擅長的香氣。依發酵程度可出現如黃梔子花香、柑橘、甜檸檬味、白花、桃子味,又或者具熟果、堅果、黑玫瑰香,在這裏最常被提起的是麝香葡萄味(Muscatel)。

大吉嶺位於印度東北,一九四七年才從英國手中,被併入印度西孟加拉(West Bengal)省。每年的十月底開始,採茶女都忙著秋茶採摘,穿著雨鞋,身上背著竹籃的嬝娜女子,大多都會經過精心打扮,畫描眼線、擦脂抹唇,成為茶山一抹豔麗風景。大吉嶺茶一年採摘四次,春摘茶(First Flush)與夏摘茶(Second Flush)是知名度最高的莊園明星,也有雨季茶(Rains Tea)與秋摘茶(Autumn Flush)。茶季從每年三月開始,十一月截止,茶樹一年約有四個月左右的休眠期。

霖吉雅莊園(Lingia)春摘茶(First Flush),茶園座向朝北,茶樹不會長時間直接日曬,迎接從雪山吹過來的東北季候風,給了茶菁極佳的生長條件。大吉嶺茶樹多有百年歷史,樹勢普遍低矮,伸手觸摸土質鬆軟,茶園間雜種著樺樹、榆樹,除了是茶葉生產地,也是一處如畫美景。春摘茶有「茶中香檳」美稱,適合新鮮品嘗,滋味較清爽,充滿花香。雖然春摘茶的顏色偏綠(湯黃、葉綠),但在大吉嶺只要是紅茶製程,不論發酵深淺都叫紅茶。

霖吉雅莊園春摘最適合配鮮果蛋糕或色彩繽紛的馬卡龍,細呷嚐到淡淡花香餘韻,清澈怡人,慢活感瞬間活現,令人流連忘返在品茶之中。◇

Sasa簡介

廚藝導師、攝影導師、手沖咖啡師、茶藝愛好者、自由作家及攝影團領隊,俗稱斜槓族。現居香港,喜歡拿著相機看世界。現職「INARI Tea HK」負責人,職責是將好茶帶給愛茶的人。以茶會友,探索香港人香港事!

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