【茶訪天地】茗記舊情懷 與茶共嘗甘苦人生（下）

我跟我的「茶痴」朋友Steven，帶著日本玄米茶一起拜訪美香村茶莊的蘇先生，以新茶會舊茶，談談他對茶的使命感！

「茶痴」Steven以新茶會舊茶，邀請蘇先生（左）分享對茶的使命感。（Sasa提供）

蘇先生（右）拿出店內好茶，與「茶痴」Steven交流。（Sasa提供）

日本京都玄米茶

由日本中部京都直送的日本玄米茶，這種摻有爆米花的玄米茶是以綠茶為基底的拼配茶，以煎茶混入烘炒的爆花玄米而成。炒脆的玄米與煎茶相輔相成，茶米香氣有機交融。玄米以糙米為原料，經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝製成，與京都煎茶拼配，外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇，使茶葉中的苦澀大大降低。

日本中部京都直送的日本玄米茶。（Sasa提供）

蘇先生認為Sasa帶來的日本玄米茶茶湯很滑，米香跟煎茶很配。（Sasa提供）

浸泡綠茶要格外注意水溫，茶葉的份量也不用太多，首次沖泡後慢慢調整為自己喜愛的濃度，泡過的爆米花也可以吃掉。除了直接浸泡飲用，亦可用於茶泡飯。夏季飲茶當以綠茶為主，玄米茶中的煎茶具有清熱解暑、生津止渴的功效，有效放鬆心情，同時調治夏季暑熱所引致的不適，如躁熱心煩，非常適合現在悶熱的天氣，帶去戶外活動也很適合！

「以茶會茶」是一個難題，到底有甚麼茶適合茶莊的老闆蘇先生？左思右想，我決定帶「日本京都玄米茶」。訪問完畢後，我跟蘇先生要求先喝我們的茶，他說：「意想不到這茶真的不錯，茶湯很滑，米香跟煎茶很配。記得去年有一位日本客人送我一包抺茶，我不太喜歡。」

潮州鐵觀音工夫茶。（Sasa提供）

潮州鐵觀音工夫茶

嘗過玄米茶後，蘇先生親自以珍藏的紫砂茶具，沖泡潮州鐵觀音工夫茶。蘇先生說「工夫茶」一詞來自潮汕人的茶藝文化，潮汕話的「工夫」是指細緻、精微、講究的意思，由選料、烘焙、收藏及沖泡都花工夫。Steven跟蘇先生都是潮州人，看見他臉上掛著打從心裏滿足的笑容，就知道Steven喝著一杯正宗的家鄉茶。

蘇先生泡工夫茶招待Sasa與Steven，分享潮汕人的茶藝文化。（Sasa提供）

我卻有點不習慣工夫茶的濃度甘味，有點茶醉，感覺像是喝了一杯意式濃縮咖啡一樣。雖然我不常喝工夫茶，但這杯茶是我喝過最好、最甘、最滑的。

美香村店內的各類茶葉。（Sasa提供）

一壺茶一知音

茶，是需要與知己共享，蘇先生非常享受跟我們一起喝茶的時光，邊喝茶邊分享他的故事。美香村有超過六十款不同的普洱茶葉，就是沒有拍賣級的普洱茶。蘇先生說：「品茶應品嘗其味道，價值是其次。」而我的愚見是：「茶乃山中之物，本無高低貴賤之分。」喜歡的人，自然會發現茶的價值，有緣的人，自然會嘗到珍貴的老茶。

蘇先生說：「品茶應品嘗其味道，價值是其次。」（Sasa提供）

美香村店內的各類茶葉。（Sasa提供）

閑聊間，蘇先生問起我攝影路上的恩師。原來蘇先生想以此打開話題，除了古董錶外，他亦喜歡攝影，家中都有收藏菲林相機。他在店舖後面的小倉庫拿出一個非常古舊的鐵盒，打開一看，原來是一部數年前發行的數碼相機。蘇先生說：「我真的不懂攝影，但只要聽到按快門的聲音就自然感到快樂。」

因為店舖人手問題，蘇先生甚少外遊，喜歡攝影的人，都視自己的相機為戰友，希望帶著它遨遊天地，透過鏡頭看世界。為了守護美香村，蘇先生把他自己人生的理想及夢想，還有他的相機都一併放進這個古董鐵盒裡。蘇先生承繼父業，放棄自己的理想，但慶幸跟茶葉連繫，他喜歡在不同茶品裡嘗到不同味道和層次，更在茶葉裡感受到人情味。