【茶訪天地】穿梭平衡時空 油麻地果欄的流金歲月（二）

油麻地果欄建於1913年，至今已有111年歷史，經歷了13名港督及5名特首，跟香港一起經歷了無數風風雨雨高低起跌。上期「茶訪天地」分享了果欄的歷史，這期我們將走入果欄人的生活，從他們的角度體驗百年果欄的另一面。

筆者首先去拜訪在油麻地果欄工作超過三十年的鄒萬有（Dee哥）。雖然Dee哥不是欄主，但他一直都在油麻地果欄工作，所以對果欄的人事非常熟知。Dee 哥現年64歲，出生於香港，年青時投身殖民地時代的特別行動組紀律部隊，亦曾被派往英國受訓，回港後在紀律部隊擔任顧問工作，但遭父母反對，自己亦感意興闌珊，毅然離開當時的崗位。一路聽Dee哥說他從前的英雄故事，感覺就像電影橋段，隱世在果欄的「世外高人」。

Dee哥辭官後輾轉間入行製衣業，負責尾部門主管，一做十多年，因製衣業於90年代初開始遷移國內生產，大部分香港工廠都有名無實，只用來作申請出口配額文件用途。

在果欄入行逾30年的Dee哥，分享昔日往事。（Sasa提供）

果欄打拼30載仍稱自己是新人

Dee哥亦感製衣業式微，得朋友引薦到油麻地果欄的欄檔工作，一做廿幾年。後來因為2016油麻地果欄三級火燒連環屋事故，Dee哥原來工作的欄檔屋燒燬了，後來他便另投其他欄檔繼續工作。據知當時被燒燬的欄檔的欄主及工人，幾乎全都離開了果欄，沒有再在油麻地果欄繼續經營。只有Dee哥仍留在果欄繼續工作。他說雖然由第一日踏足果欄到現在已經三十幾年，但他認為自己仍不能稱得上是老行尊，因為果欄已營運百年，他笑着說自己仍是新一代人。

退隱果欄逍遙快活過人生

Dee 哥每晚九時回到果欄，第二天早上八時左右放工回家，一年只在農曆新年放一兩天假，雖然太太催他早些退休，但Dee哥一早視果欄是自己的家，欄友是家人，客戶是朋友，他說：「我們工作日夜顛倒，在外面完全沒有朋友，很多老顧客已成為我的好朋友。我們商會有果欄法定假期，假期我都是回來工作，老闆補錢給我。」果欄商會每年都派一張法定假期表，其中3月15日是九龍欄假，但大多都不會跟隨，只是欄商老闆要跟這個假期表補錢給工人。

Dee哥展示果欄法定假期表。（Sasa提供）

問Dee哥在果欄這樣的生活方式，他有沒有後悔入行？如果給他一次再選擇的機會，你想做什麼類型的工作？退休後又會怎樣過不用日夜顛倒的正常生活呢？他說：「我沒有想過退休後要做什麼事，亦沒有後悔，再次選擇都會做果欄。雖時日變遷，但果欄只會慢慢改變，不可能立刻大變。我都老，習慣了這裡的生活方式，還未想退休，就會繼續留低。這裡越來越有人情味；這裡的人比從前亦越來越友善，現在所有人只想做好生意。」

約見Dee哥是早上7時，他在果欄收工之後。問Dee哥平常會否立刻回家睡覺，可能他擔心我會感覺阻礙他休息，他說平常大概12點才睡覺。但我自己就是提早了很多起床趕去油麻地果欄會見Dee哥，所以在充滿睡意、睡眼惺忪的早晨，用一杯濃厚、溫暖的早餐茶為自己甦醒是再適合不過，而且為了配合果欄的感覺，我帶了Inari自家調配的English Breakfast 茶，加入水果乾，泡了一壼水果茶給Dee 哥品嚐。

Dee哥在店內工作。（Sasa提供）

英國早餐茶的來源

英國早餐茶（English breakfast tea）也稱英倫早餐茶、英式早餐茶，是一款經典的英國拼配紅茶，一般採用中國茶、印度阿薩姆、斯里蘭卡和肯雅產的茶葉混合而成，是英國具代表性的茶飲之一，是傳統英式早餐的一部分。而我給Dee哥品嚐的英國早餐茶是我們自家秘方的拼配，口感醇厚濃烈，香氣飽滿，還帶有淡淡的花香。通常用來搭配英式早餐，一般和牛奶及砂糖混合做成英式奶茶飲用，也適合搭配檸檬，或帶酸味的新鮮水果或果乾。

關於English Breakfast Tea的故事有這樣的流傳，英國人愛喝茶的文化是源自於凱瑟琳公主（葡萄牙國王約翰四世之女），她嫁給英國國王查理二世成為王后之時，據說當時她的嫁妝裡就有茶葉；原本茶葉在英國只當作提振精神，但這位王后非常喜愛飲茶，有每天喝茶的習慣，而皇室貴族們為了能夠與其談資，紛紛效仿起她的舉手投足、穿著打扮，當然也包括了「喝茶」。

另一個說法，當然也是謠傳，話說在1892年，一位蘇格蘭茶拼配師在愛丁堡嘗試配方，東拼西配，拼配出了這一經典之作，起初將它命名為「早餐茶」也是組合了中國、阿薩姆、錫蘭三地的紅茶香，麥芽糖香滋味令人難以忘懷，後來也深受當時英國的皇室的維多利亞女王喜愛，而在名稱前加上了「English」點綴，進而普及至大眾，並熱賣紅到今天。

無論哪一種說法的故事，這款鼎鼎大名的英國早餐茶，都成了家喻戶曉的經典茶飲是無庸置疑。

Dee哥邊品茶，繼續邊說果欄故事，他突然問我這茶是否很昂貴？他說味道很好很香，應該是很優質的茶業。我跟Dee哥說：「這是English Breakfast ，是很優質的茶葉，但價錢不是太貴。」他又問我帶來的茶杯是否很名貴？是古董嗎？我說：「朋友的爸爸退休前是做茶具生意，她說這些是從前公司樣板，她知我喜歡古老東西，所以送了很多給我。」

訪問完之後，Dee哥問我還有什麼地方想去拍照，可帶我在早上的果欄走走；又問我要不要去訪問西環果欄，他有些朋友在那邊工作。Dee哥的熱情，令我對這神秘的油麻地果欄完全改觀。縱使這裡曾經被稱為是三山五嶽的自治社區，但一切都是從前的舊劇情，現在所有都變得不一樣了。

下一期的「茶訪天地」，Dee哥再與大家分享果欄的特色手工藝、充滿江湖味的數字暗語，以及果欄工人所用運輸工具的變遷。◇

（下期「茶訪天地」將於6月21日刊登）