今期「美食達人」，大廚阿達為大家帶來兩款蟹味美食，雖然材料準備和製作工序都比較複雜，但做出來的味道一定不會讓人失望！
避風塘炒蟹腳
先將新鮮日本的松葉蟹原隻洗淨後，反轉蒸熟。待涼後，起出身、爪及鉗，將蟹腳去除半邊蟹殼，蟹身開半，並吸收抹乾多餘水份。在蟹腳拍上薄薄的麵粉、胡椒粉備用。準備天婦羅漿、日本蛋、冰梳打水、芝麻、胡麻油、天婦羅粉及少許酒，均勻拌成薄天婦羅漿。
燒熱鍋，加入一半菜油，一半胡麻油，將沾上薄薄天婦羅漿的蟹腳，炸至金黃色便可夾起晾乾，這樣可以令蟹肉收緊，並會更加濃味。
準備已壓碎的豆豉、辣椒粉、洋蔥粒、乾蔥、蒜粒、薑米、黑糖及麻油，拌勻後，用熱鑊炒香，將蟹腳倒入拌勻後，加入米酒快炒。最後加入胡椒粉及大量炸蒜，便可上碟享用。
香濃的豆豉香、蒜香及少許辛辣，配上口感香脆的長腳蟹腳，滋味真是一食難忘！
薯蓉焗蟹餅配水果蕃茄黑醋沙律
將美國薯仔烚熟後，加入洋蔥碎、粟米粒、刁草、韭黃、金菇碎、四色芝士碎及蟹肉搓勻，以法式芥末、蛋黃醬、甜椒粉及胡椒粉調味，然後搓成薯餅形狀，裹上大量麵包糠後，入焗爐焗至金黃色酥脆便可。
用荷蘭的水果蕃茄、青瓜花、沙律菜，用意大利陳醋膏加欖油撈勻成沙律灑上青檸汁，酸甜的陳醋膏有助中和薯蓉的膩滯感覺。◇
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。
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