晨光熹微，林子龍（Alex）從搖搖晃晃的魚排上醒來，腦子中想著心愛魚苗的成長狀況，睜開眼的第一件事就是餵魚，魚兒吃得飽比自己吃飽還重要。無論酷暑高溫，還是凜冽寒風，他都日夜留守魚排，為的是魚兒可以健康成長。過去他開婚紗店，給新娘化一次妝就輕輕鬆鬆有兩萬多收入，周末到西貢放鬆自我，滑水嬉戲，享受人生。Alex放棄高薪穩定的職業，從脂粉芳香到魚腥味撲鼻的環境，究竟是甚麼令他啟動人生中180度的大轉彎？

Alex喜愛滑水，沒有想到這一愛好帶給他了解本地漁業的契機。（受訪者提供）
Alex喜愛滑水，沒有想到這一愛好帶給他了解本地漁業的契機。（受訪者提供）

長年的戶外工作，Alex的皮膚已曬得黝黑，因海水反光易傷眼，他需長期戴上太陽眼鏡，在他的臉龐留下了眼鏡邊框的痕跡。過去做化妝兼造型師的他，甘願放棄安逸的生活，居住在魚排，要耐得住寒暑，出錢又出力。Alex沒有後悔過轉行，投身本土漁業為的是「不辜負上天苦心安排」，他感嘆道：「天讓我『先甜後苦』，讓我喜歡上滑水，做了那麼多的鋪墊才成就了我今天這件事，如果我放棄了，就枉費了上天待我的一番心意！」

Alex過去做化妝兼造型師，曾為不少名人化妝。（受訪者提供）
Alex過去做化妝兼造型師，曾為不少名人化妝。（受訪者提供）

人生換跑道 無悔吃苦住魚排重振本土漁業

在西貢榕樹凹吹著海風，Alex體驗著無繩滑水的樂趣，深深愛上了榕樹凹的環境。幾年前一位漁民長者因身體欠佳而退休，機緣巧合下Alex為了在這裏滑水而從長者手中購入魚排，開始認識周邊的漁民，並自己鑽研養魚技術，沒想到這段經歷令他的人生從此變換了跑道：「了解香港漁業的現狀後，你就會發現原來我們香港人吃魚是沒有甚麼選擇的。」

「本土養殖」位於西貢榕樹凹的魚排。（陳仲明／大紀元）
「本土養殖」位於西貢榕樹凹的魚排。（陳仲明／大紀元）

本土的養殖業日益式微，大陸入口的養殖類活魚質量堪憂，海上的漁獲也並非源源不絕，為了追求健康、優質的海產，Alex開始嘗試各種方法進行海魚養殖。他漸漸感受到一種使命感：「我整天都說，如果可以做到供應香港這一城的食用魚，就是我這一世的功課，如果可以做好了我就可以安心離開人世了。」

最初養魚只是Alex的新愛好，漸漸地他發現自己每天都會掛念著魚排，在養殖的路上越行越遠，他辭去了化妝師的工作，甚至變賣的房地產，都投資到養殖場中，哪怕睡覺時都在想著魚兒的健康狀況，會突然驚醒：「最困難的是要判斷魚有甚麼病，這是一件好吃力的事情，睡覺都睡不好，一直破解不到，恨不得自己馬上到魚排去看我的魚。」他決定全力投入其中，把家都搬到了魚排。從改善飼料、水質開始，到改良劏魚方法，解決保鮮問題，Alex一步一步走出了自己獨特的路，創立自家品牌「本土養殖」。

Alex嘗試各種方法進行海魚養殖，他漸漸感受到一種使命感。（陳仲明／大紀元）
Alex嘗試各種方法進行海魚養殖，他漸漸感受到一種使命感。（陳仲明／大紀元）

在魚排工作日曬雨淋，但Alex認為一切都是值得的。（陳仲明／大紀元）
在魚排工作日曬雨淋，但Alex認為一切都是值得的。（陳仲明／大紀元）

Alex認為，自己的身份轉變意義在於是「為己」與「為他」的關係，在打滾了二十多年的婚紗造型行業中發展固然利己，高薪收入可以改善他的生活質量，但對於整個社會的貢獻來說，遠不及投身漁業重要：「我想養的是可持續發展的魚，如果我養魚，可以有好的方法成功養出優質的魚，賣出市面又可以讓大家都能吃得起的價錢的話，其實我對社會的貢獻好大。」

Alex堅信，順應自然方可產出優質魚。（陳仲明／大紀元）
Alex堅信，順應自然方可產出優質魚。（陳仲明／大紀元）

堅信順應自然產出優質魚

最初開始養魚時，Alex並不懂得要養哪些魚，各式各樣的魚類都嘗試過，包括「人工變種魚」沙巴龍躉，這種魚是由老虎斑和龍躉雜交而成，可能造成基因污染，生長速度及食量驚人。養沙巴龍躉看似利潤很高，但可能對人體有潛在威脅，當了解情況後，Alex立即停止飼養這種魚，他認為養魚不應該只追求利益，而忽視對環境、人體的威脅。如今他養的魚以石䱽、黃𩶘鯧、鱸魚為主，選擇較為平民的魚類，他希望普通人都能夠負擔得起，而且這類魚屬於可持續發展的魚，不會因人類食用而破壞生態。

水質狀況對養魚的影響很大，Alex持續鑽研試驗不同的淨化水質方法，他發現青口、蠔等生物可以達到天然的淨水功效，可以過濾海水，改善水質：「海洋有天然的修復能力，其實都靠這些過濾性的貝殼類生物，可以讓水不要營養過剩產生紅潮，又有淨化海水、消滅魚類的寄生蟲。」他舉例，美國紐約港因工業污染嚴重，自2014年以來，啟動「十億生蠔計劃」（Billion Oyster Project），短短幾年就令周邊海水得到淨化，一度消失的鯨魚又在自由女神像周邊出沒。他認為，順應大自然的力量淨化水質，而不是用化學方式進行，這對人體健康、自然生態都有好處。

從魚苗培養成可食用的海魚，頗費心機，Alex選擇真空冷凍包裝，不經手魚欄銷售。（陳仲明／大紀元）
從魚苗培養成可食用的海魚，頗費心機，Alex選擇真空冷凍包裝，不經手魚欄銷售。（陳仲明／大紀元）

Alex提及，他不願意將辛苦養出的魚賣去魚欄，因他了解到，為了讓海鮮存活得再久一些，很多街市海鮮檔都有用抗生素來維持魚的生命，這讓他感到不安，這樣送到客人手中的魚，仍是不健康的魚，將枉費自己一番心血。他於是自行研究劏魚和保存方法，從養魚到劏魚、包裝、冷藏一手包辦，確保「本土養殖」產出的魚有品質保障。Alex簡介劏魚方式，採用日本的「神經血締法」，減輕魚死亡時的痛楚感覺，對於團隊而言，要多費很多工夫：「現在我劏魚的成本還高過養魚的成本！」一般的魚市場劏魚直接將魚用力拍死，這是最簡單快捷的方法，但會讓魚的死亡過程十分痛苦，Alex就不希望這樣做，他認為魚也應該有尊嚴：「魚是用它的生命來換我們的生活，為甚麼它離世的時候不能有一個好走呢？我覺得魚也有它的尊嚴，我們要尊重它們的生命。」

劏魚方法採用來自日本的「神經血締法」。（陳仲明／大紀元）
劏魚方法採用來自日本的「神經血締法」。（陳仲明／大紀元）

相信良心魚並非夕陽行業 鼓勵新人入行

Alex從不認為養魚是夕陽行業：「現在多了很多人去聽我們的聲音，多了人關注漁夫和漁業，其實我做一個良心食材是不會夕陽的，香港人那麼喜歡吃魚，主要是要給父母知道做漁夫也是可以生存下去的。」

Alex從不認為養魚是夕陽行業。（陳仲明／大紀元）
Alex從不認為養魚是夕陽行業。（陳仲明／大紀元）

2020年，「本土養殖」成為「未研香港」實習生計劃的合作夥伴，招納實習生加入其中，透過親身體驗準備飼料、投餵、洗魚等工序，了解生產運作模式。透過此計劃，Alex認識到「香港蒸餾所」的負責人Benny，大家一起「腦力激盪」，嘗試將本土養殖的鱸魚運用科研技術提煉出「香港滴漁精」，為「香港製造」再出一分力。

Alex歡迎實習生和學校團體前來魚排參觀，希望將養魚的知識傳送給下一代。（陳仲明／大紀元）
Alex歡迎實習生和學校團體前來魚排參觀，希望將養魚的知識傳送給下一代。（陳仲明／大紀元）

與此同時，Alex也接納不少學校組團參觀漁場，鼓勵學生了解漁業的運作，已步入中年的他感慨道：「一個人的生命其實好短，一定要給小朋友認識，延續下去。」從認識魚類、海龜開始，慢慢讓小朋友學會愛惜動物、善待動物，為他們的心中埋下種子。他相信總有一天這棵「種子」會生根發芽，未來有一日或會成為他們繼承行業的一個契機。

正在籌備中的養殖學校。（陳仲明／大紀元）
正在籌備中的養殖學校。（陳仲明／大紀元）

近期Alex展開一個項目，邀請自閉症青年參與漁場的工作，幫忙清潔、加工等工作，希望開闢另一條線出產魚蛋等等，這些都是值得發展的方向。他認為與社企合作，解決自閉症青年的就業問題，也是自己力所能及為社會的貢獻。

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坐在魚排上欣賞夕陽西下，聆聽海浪的聲音，Alex認為與大自然融為一體的生活是讓他感恩的，雖然離理想還有距離，但已經在前行的路上：「我整天都講，我們已經有個好天然的環境，可以節省運輸費用，讓大家吃到最新鮮的東西，我們也可以自給自足，在危機的情況下不需要別人接濟我們，如果有本地生產就不會被限制，這也是我的理想。」◇

Alex在漁場的日常起居。（陳仲明／大紀元）
Alex在漁場的日常起居。（陳仲明／大紀元）

陪伴Alex的貓咪。（陳仲明／大紀元）
陪伴Alex的貓咪。（陳仲明／大紀元）

陪伴Alex的狗狗。（陳仲明／大紀元）
陪伴Alex的狗狗。（陳仲明／大紀元）

從本地漁場到餐桌，Alex希望帶給港人最新鮮的滋味，圖為清蒸黃𩶘䱽（本金鯧）。（陳仲明／大紀元）
從本地漁場到餐桌，Alex希望帶給港人最新鮮的滋味，圖為清蒸黃𩶘䱽（本金鯧）。（陳仲明／大紀元）

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