通過培植肉類和開發食用昆蟲，澳洲有望生產高質量的蛋白質產品，以養活世界上不斷增長的人口，從而成為一個「全球熟食店」。

聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）希望澳洲在新蛋白質產品開發領域成為世界領導者，從而在130億澳元的各類蛋白質市場上佔有一席之地。

周二，該組織發表了一份題為《蛋白質：一個打開澳洲技術引領的增長機會的路線圖》的報告，其中描繪了澳洲如何創造多達1萬個就業機會和成為行業領導者。

到2050年，地球上的人口預計將增加20億，加上口味和飲食偏好的變化，世界將需要以更可持續的方式、從更多的來源生產更多的蛋白質。

增長機會包括開發新的植物性產品，將低質的紅肉轉化成增值的蛋白粉和營養食品，開發蛋白質含量更高和味道更好的豆類作物等。

一個新的可持續發展的白肉魚產業可以被開發出來，非傳統形式的蛋白質，如培植肉和可食用昆蟲，也可以被列入菜單。

據澳新社消息，聯邦科學與工業研究組織負責人馬歇爾（Larry Marshall）表示，澳洲在農業和食品方面的全球聲譽為其發展提供了最佳機會。

「隨著蛋白質需求的增長和新的消費趨勢的出現，來自科學的解決方案可以幫助創造新的市場，並補充我們現有的、具有全球競爭力的傳統市場」，他說。

「這將有助於將澳洲的聲譽從世界糧倉轉變為獨特的高價值出口的全球熟食店。

「我們可以通過駕馭諸如數字可追溯性和完整性系統等技術，來提高澳洲紅肉的高端地位，從而為我們傳統蛋白質產業的增長提供動力，並通過精確發酵等技術來發展新的補充蛋白質市場，以開發一系列新的澳洲產品。」

該報告強調，只有將動物、植物和非傳統蛋白質生產系統結合起來，才能滿足蛋白質需求。#

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