橘子含有豐富的維他命C和膳食纖維,在冬季不僅可以幫助預防感冒、提升免疫力、降低病毒感染,還能減輕壓力、改善皮膚健康。橘子是很多民眾喜愛的水果,但是買到太酸的橘子可能吃不消。那麼到底該怎麼挑選出甜的橘子?怎麼樣才能讓酸的橘子變甜?在此提供一些小訣竅,可以解決酸橘子的問題。

挑選橘子的 5 個小訣竅

1摸起來不鬆軟

挑選橘子不要摸起來鬆軟的,而是要選果皮和果肉之間密實的果實。日本營養師福島玲子說,橘子變鬆軟是因為水份蒸發後,果肉和果皮之間形成的間隙造成,這種橘子水份少,也容易腐爛。

2份量重、表皮細密

拿起來份量重的橘子,代表裏面含有豐富的果汁;表皮紋理光滑、油胞點(橘子表面的像毛孔一樣的點)細密的橘子,一般來說口感比較好。

3果實稍小

買橘子不要貪大,這是因為太大的橘子皮厚,果實飽滿度、甜度都不夠;稍微小一點的橘子,會比較甜,但是太小的橘子生長得不夠好,口感會比較差。

4果臍小

果臍是花蕾脫落的地方,從細枝上摘下來的橘子果臍小,而從粗枝上摘下來的橘子果臍大。

福島玲子說,要挑選果臍小的橘子,這是因為細枝條慢慢地為橘子聚集養份,再逐漸成熟,這樣的橘子帶有濃郁的甜味。此外,果臍顏色呈黃色或黃綠色的橘子,往往甜度比較高;而果臍呈深綠色的橘子,糖份通常會被抑制。果臍是花蕾脫落的地方,從細枝上摘下來的橘子果臍小,而從粗枝上摘下來的橘子果臍大。

福島玲子說,要挑選果臍小的橘子,這是因為細枝條慢慢地為橘子聚集養份,再逐漸成熟,這樣的橘子帶有濃郁的甜味。此外,果臍顏色呈黃色或黃綠色的橘子,往往甜度比較高;而果臍呈深綠色的橘子,糖份通常會被抑制。

5形狀扁平

從側面看起來扁平的橘子,通常比起又大又圓的橘子甜度更高一些。

讓酸橘子變甜的方法

為了讓橘子更甜,很多人把橘子搓一下再吃,這個方法固然有效,但其實還有更簡單的方法讓酸橘子變甜,就是用微波爐將橘子微微加熱後,再放置冷卻。這個方法可以讓橘子的酸度消失,吃起來就會變得很甜。

微波橘子的 3 個步驟

1在橘子皮上劃幾刀,這是為了防止微波時橘子爆炸,請一定要記得做這一步。

2在功率為500瓦的微波爐中加熱20~30秒,如果時間還不夠,以10秒為單位進行調整。

3將加熱過的橘子放入冰箱冷藏,待冰涼之後就可以享用。橘子經過這樣加熱之後,甜味就會出來了。不過,放入冰箱冷藏這一步可以省略,但是如果想讓橘子更甜,或是喜歡吃冰涼的橘子,就需要放入冰箱冷藏。

這樣吃橘子會更營養

每天吃一點甜甜的橘子,可以幫助緩解壓力。橘子還能解決便秘問題,這是因為橘子含有大量被稱為果膠的膳食纖維,有助於調節腸道內的水份。剝開橘子之後,很多人會將橘子瓣上的白色纖維(橘絡)去掉不吃,其實這些白色纖維也含有大量的膳食纖維,因此從營養的角度來看,要儘量吃下去這些白色纖維。

如果想吃維他命C含量更高的柑橘類水果,金橘是一個好選擇,不要看它個頭很小,每100g金橘的維他命C含量為49毫克,是橘子的1.5倍,而且營養豐富,可以連皮一起吃。◇