都會升高血糖 營養師解析為何蜂蜜比糖更有益

蜂蜜和糖都是碳水化合物，由兩種糖組成：葡萄糖和果糖，這兩種糖都會被人體迅速分解，並會導致血糖水平升高。那麼蜂蜜和糖在對健康的影響方面，有甚麼區別呢？

糖與多種健康問題有關，包括肥胖、高血壓、心臟病以及癡呆和阿爾茨海默氏症等認知問題。過量食用添加糖，包括蜂蜜，都可能會帶來其它健康風險。

美國農業部聯合衛生與公眾服務部膳食指南（Dietary Guidelines）建議，人們在每一天的熱量攝入中，添加糖（不包括食物中的自然糖含量，比如水果等）不要超過10%的比重，熱量攝入標準為每日2000卡路里，所以10%的熱量約為50克糖。

營養師和營養教練勞倫·阿姆斯特朗（Lauren Armstrong）在CNBC網站撰文，介紹了蜂蜜作為甜味劑比糖擁有更多好處，因為蜂蜜含有其它糖所沒有的某些健康特性。

她在文章中列舉了以下蜂蜜的三個好處：

1、蜂蜜的GI值（升糖指數，Glycemic Index）低於糖，這意味著它不會很快提高血糖水平。它也比糖更甜，所以你可能會攝入更少的糖份；不過蜂蜜每茶匙的卡路里確實略高，所以攝入份量很重要。

GI值高的食物其所含糖類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。反之，低GI值的食物其所含糖類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。低升糖指數食品有益於大多數人的健康。

2、根據2018年的一項研究，蜂蜜含有微量的必需維他命和礦物質，如鉀、鈣、鋅和維他命C、B1、B2、B3、B5和B6。

3、最近，2021年的一項審查發現，與常規護理相比，當上呼吸道感染服用蜂蜜時，某些症狀（包括咳嗽頻率和咳嗽嚴重程度）有所改善。

根據同行評審的書《蜂蜜分析：新進展和挑戰》，使用蜂蜜還可以幫助治癒傷口、燒傷和其它局部疾病。

阿姆斯特朗介紹，可以購買三種主要類型的蜂蜜：普通蜂蜜、生蜂蜜（Raw honey）和麥盧卡蜂蜜（Manuka honey）。

普通蜂蜜大多數雜貨店都有出售，有時裝在熊形瓶子裏。它已經過巴氏殺菌，可以延長保質期並有助於防止蜂蜜結晶。

生蜂蜜直接來自蜂巢，未經巴氏殺菌。因為它沒有經過巴氏殺菌，蜂蜜中的有益化合物被保存在最終產品中。並非每家雜貨店都會出售這種生蜂蜜，因此在購買時需要進行研究並確保買到來自信譽良好的生蜂蜜。

生蜂蜜可以液體或固體（牛油）形式購買。如果您購買的是液態蜂蜜，它會隨著時間的流逝而結晶或凝固。生蜂蜜可以是透明的，不透明的或乳白色的。其顏色可以從白色到各種深淺的黃色，甚至棕色。

麥盧卡蜂蜜來自Leptospermum，這是一種生長在紐西蘭與澳洲東南部的茶樹。一般蜂蜜其實都具有抗菌特性，但麥盧卡蜂蜜抗菌活性與穩定度更高，可以舒緩咳嗽和喉嚨發炎。

麥盧卡蜂蜜在某些方面對人體更有益，其售價也高於普通蜂蜜。紐西蘭成立了獨特麥盧卡因子蜂蜜協會（Unique Manuka Factor）。這個協會根據蜂蜜產品內是否含有Leptosperin來判定是否是純正麥盧卡蜂蜜，只有含有這種成份的蜂蜜，才可以在標籤上註明是麥盧卡蜂蜜。#

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