現今生活中潛藏著空污、黑心食品、化學毒素等危機，而且正一步一步地危害人類的健康，如果再加上有抽煙、喝酒等習慣，更加重身體的負擔。簡單來說，這些都是讓身體產生自由基的因素，也是老化和癌症的禍首。不過，營養學家發現，人體最好的解毒劑莫過於維他命C，而水果則是維他命C最好的來源。
維他命C能緩解人體毒害
成人每日維他命C攝取建議量是100毫克，而200毫克則有最大保健效果，因為攝取量在30～200毫克時，吸收率可達70%～90%，如果攝取過量，吸收率則會大幅下降。
水果成份中的多種維他命具有抗氧化作用，能清除自由基，而造成人體最大危害的體內毒素就是自由基。毒素在膽就造成膽結石，在肝就造成肝病，在腦就造成腦神經系統問題，在眼睛就造成眼疾。
水果經過消化後能將體內毒素代謝掉，並從尿液排出，其中的纖維素能將腸道內的廢物藉由大便排出體外，再加上攝取足夠的維他命C，可以有效緩解生活中鉛、汞、鎘、砷等重金屬對人體的毒害。
富含維他命C的水果很多，其中珍珠芭樂（蕃石榴）的含量居冠，半顆就含有200毫克維他命C，即達最大保健效果建議量。牙口不好或不喜歡芭樂的人，也可以選擇橘子，一顆橘子幾乎也可以滿足人體每天所需的維他命C量，而且含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中大多數的物質為天然抗氧化劑。
缺乏維他命C有哪些症狀？
維他命C具有減壓、增強免疫力、抗癌的作用，當承受強大心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維他命C。
如果一個月都沒攝取到足夠的維他命C，身體可能會出現牙齦腫痛出血、皮膚容易瘀血、肌肉痛、傷口不易癒合、疲倦、沮喪，以及虛弱、臉色蒼白、呼吸短促、消化不良、流鼻血等症狀，甚至會出現憂鬱症、壞血病。
由此可知，當身體缺乏某種必需維他命時，就會明顯反映在生活的狀態和行為上。
容易缺乏維他命C的族群
不喜歡吃蔬菜、水果的人和喜歡吸煙的人，是最容易缺乏維他命C的族群，因為吸煙者體內的氧化壓力增加，會消耗維他命C。還有服用避孕藥者、酗酒者、老年人，以及經常在外用餐者，務必注意每日維他命C的攝取量。
此外，燒傷者因為需要製造許多膠原蛋白來重建組織，每日應額外攝取500～1,000毫克維他命C，才能有助於復原；蔬菜也含有豐富的維他命C，但是烹調過程會使維他命C含量減少40%，所以最好的來源還是水果和生食的蔬菜。◇
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