75歲體檢報告沒有紅字？與這些飲食習慣有關

這些人瑞飲食都很清淡，每餐幾乎都只吃七分飽。（Shutterstock）

【編者按】肥胖成為「全球最大型慢性病」，死亡率名列前茅的慢性病都是「肥胖併發症」，如腦心血管疾病、糖尿病、癌症等等。作者長年投入高胰島素理論相關研究後發現，現在每個人的血中胰島素都太高，整個人類社會變成如假包換的「食癮社會」。當人們的飲食環境全面朝「三高」（高糖、高脂、高熱量）的飲食型態發展，食癮效應則成為「正常的」現象。

胰島素檢驗數據的強力證明你的胰島素真的「正常」嗎？

除了尋找支持性文章，我同時也不斷審視數年來累積的胰島素檢查數據，在研究過程中，我曾經為許多民眾進行胰島素檢查（我大概可以說是台灣執行最多胰島素檢查的研究者了）。

當我審視這些檢查結果，發現大部份民眾的空腹胰島素數值都相當高，一般民眾幾乎都十以上，鮮少例外，年輕肥胖族群更高，常常高達二十以上，中年肥胖族（代謝症候群）更是經常高達三十以上。現在空腹胰島素的正常值為三至二十五mU/L，也就是說，如果你的空腹胰島素高達二十五 mU/L，以現代醫學來說，仍然認為你是「正常的」！

不過，先別高興得太早。或許你應該先了解胰島素的正常值，到底是怎麼算出來的，再來看看是否真的「正常」？

胰島素正常值的計算是取樣一千個「正常人」，不論胖瘦，只要是沒有疾病者，把這一千人的胰島素檢驗結果，取百分之九十五取樣者的分布，所得出的數據，但是別忘了，這些被取樣的一千個人之中，有人不吃白米飯、白麵粉等精緻澱粉所做的食物嗎？幾乎都吃！所以，現在的胰島素正常值是由一千位罹患「食癮」的族群所統計出來，因此，大部份的人接受胰島素檢查，才會都是「正常」值！

75歲以上的老者健檢報告全藍怎麼做到的？

如果把時光推回到五十年前，阿公阿嬤那時候的農業社會時期，當時的農夫天尚未亮就必須下田工作，鋤禾日當午，一直到太陽下山為止，每天的勞動量這麼大，也只是固定吃三餐而已，哪來的下午茶？宵夜？

顯然，那時期的人耐得住飢餓，不會時時刻刻就想吃東西，而原因就出在於：以前的人都只吃粗食，當時的主食尚未被精緻化，例如：番薯、糙米飯、全麥食物等，這些澱粉所含的纖維足夠。

因此，人體腸道吸收很慢，升糖指數很低，不會導致飯後血糖狂飆，胰島素當然也就不會大量分泌；加上當時人們的飲食總熱量也低（通常只有拜拜或隔壁村娶媳婦才有機會大吃一頓），每天活動量又夠，可以推估：當時的人們代謝都很正常，不會有食癮，也鮮少出現肥胖體質現象，當然也不容易肥胖。

然而，現代人因為多攝取高GI飲食，一天中血糖的變化如同過山車般高高低低，對比以前農業社會人口的血糖變化，那時候的人每天的血糖值比較平穩，不會忽高忽低，所以不會出現「慢性飢餓效應」，因此以前的人很能耐餓，每天只吃三餐就很足夠了。

番薯營養豐富，自古以來被譽為長壽食物。

以前的人常吃番薯、糙米飯等粗食，活動量又夠，不易有肥胖問題。（Shutterstock）

研究期間，我曾特別商請數位健康人瑞讓我檢查他們的胰島素，這群健康人瑞受檢者年齡最高的有超過八十五歲，最年輕的也有七十五歲，他們的外表清一色都是瘦瘦高高的，飲食也都很清淡，每餐幾乎都只吃七分飽，更讓我驚訝的是，他們的健康狀況很好，全套的健康檢查報告通通是藍色字（代表正常），沒有紅字。在我的詢問下，發現他們幾乎很少使用健保卡，胰島素全部都在「五．○」以下。

把一般民眾的胰島素值與健康人瑞比較，加上羅德維格博士的結論，我幾乎可以確定，現在幾乎每個人的胰島素都太高，每個人代謝都失調，我們的社會已經成為如假包換的「高胰島素社會」！

至此，所有疑問都有了合理的解答，我也為自己的發現下了一個評語：我是看著自己的食慾與胰島素掉下來，發現了「高胰島素」現象，就如同牛頓看著蘋果從樹上掉下來，發現了地心引力。