主廚－梁志生

經歷：

1. 掌廚經驗已超過40年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

龍蝦尾2條（Lobster tail）

荔枝12粒（Litchi）

水蜜桃2個（Peach）

杏3個（Apricot）

車厘子20顆（Cherries）

薑、蔥各少量（Ginger & Green onion）

橙、青瓜適量（Orange & Cucumber）

調味料

沙律醬5湯匙（Mayonnaise）

甜煉奶 1 湯匙（Condensed milk）

檸檬汁2湯匙（lemon juice）

以上拌勻備用

做法

1. 龍蝦尾解凍後洗乾淨。燒熱一鍋水，加入薑、蔥。

2. 放入龍蝦尾，用小火煮7分鐘撈出沖冷水。

3. 接著再將龍蝦去殼取出肉，切片備用。

4. 荔枝剝殼後去核，水蜜桃和杏去核切粗粒備用。車厘子去核。

5. 沙律醬加入甜煉奶和檸檬汁拌勻備用。

6. 橙和青瓜切小片後圍在盤邊，荔枝放在旁。

7. 水果拌入「做法5」的醬後放在碟中央。

8. 鋪上龍蝦肉，再淋上少許醬便可。◇

梁師傅小貼士

車厘子現在正是季節，搭配杏和荔枝，就是一道非常開胃的夏日水果沙律。

 

 

 

 

 

 

 

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