主廚-梁志生

經歷:

1. 掌廚經驗已超過40年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

龍蝦尾2條(Lobster tail)

荔枝12粒(Litchi)

水蜜桃2個(Peach)

杏3個(Apricot)

車厘子20顆(Cherries)

薑、蔥各少量(Ginger & Green onion)

橙、青瓜適量(Orange & Cucumber)

調味料

沙律醬5湯匙(Mayonnaise)

甜煉奶 1 湯匙(Condensed milk)

檸檬汁2湯匙(lemon juice)

以上拌勻備用

做法

1. 龍蝦尾解凍後洗乾淨。燒熱一鍋水,加入薑、蔥。

2. 放入龍蝦尾,用小火煮7分鐘撈出沖冷水。

3. 接著再將龍蝦去殼取出肉,切片備用。

4. 荔枝剝殼後去核,水蜜桃和杏去核切粗粒備用。車厘子去核。

5. 沙律醬加入甜煉奶和檸檬汁拌勻備用。

6. 橙和青瓜切小片後圍在盤邊,荔枝放在旁。

7. 水果拌入「做法5」的醬後放在碟中央。

8. 鋪上龍蝦肉,再淋上少許醬便可。◇

梁師傅小貼士

車厘子現在正是季節,搭配杏和荔枝,就是一道非常開胃的夏日水果沙律。