主廚-梁志生

經歷:

掌廚經驗已超過40年

曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 酥皮1塊

● 水蜜桃3個切小塊

● 黑、藍莓各10粒

● 白砂糖2湯匙

● 麵粉1湯匙

● 杏果醬1/4杯

● 雞蛋1顆加少許水打散備用

做法

1. 水蜜桃切成小塊後放入大碗中,將白砂糖及麵粉拌勻放進,輕輕撈勻備用。

2. 杏果醬用微波爐熱15秒備用。烤爐預熱425℉,烤盤鋪上烘焙紙,把酥皮放上。

3. 用叉子在酥皮上戳洞,四邊預留一吋的距離不要戳洞。水蜜桃排放在酥皮上成三行。

4. 再將黑、藍莓放進剩下的糖粉中稍微拌勻,鋪在水蜜桃的旁邊。

5. 接著塗上杏果醬,再用蛋液塗在四邊的酥皮上。

6. 酥皮邊緣稍微向上捲,放進焗爐烤20分鐘。烤好後放在架上放涼,可切小塊食用。

梁師傅小貼士

將酥皮邊緣往上捲,是要避免桃子往外掉。

這道甜點酥皮香脆,桃子清甜,適合沒那麼愛吃甜的人享用。

在超市購買酥皮(Puff Pastry),打開便可以用,不需要自己動手做,能省下很多時間。◇