主廚－梁志生
經歷：
掌廚經驗已超過40年
曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
曾任美國富商George Bowles 御用廚師
材料
● 酥皮1塊
● 水蜜桃3個切小塊
● 黑、藍莓各10粒
● 白砂糖2湯匙
● 麵粉1湯匙
● 杏果醬1/4杯
● 雞蛋1顆加少許水打散備用
做法
1. 水蜜桃切成小塊後放入大碗中，將白砂糖及麵粉拌勻放進，輕輕撈勻備用。
2. 杏果醬用微波爐熱15秒備用。烤爐預熱425℉，烤盤鋪上烘焙紙，把酥皮放上。
3. 用叉子在酥皮上戳洞，四邊預留一吋的距離不要戳洞。水蜜桃排放在酥皮上成三行。
4. 再將黑、藍莓放進剩下的糖粉中稍微拌勻，鋪在水蜜桃的旁邊。
5. 接著塗上杏果醬，再用蛋液塗在四邊的酥皮上。
6. 酥皮邊緣稍微向上捲，放進焗爐烤20分鐘。烤好後放在架上放涼，可切小塊食用。
梁師傅小貼士
將酥皮邊緣往上捲，是要避免桃子往外掉。
這道甜點酥皮香脆，桃子清甜，適合沒那麼愛吃甜的人享用。
在超市購買酥皮（Puff Pastry），打開便可以用，不需要自己動手做，能省下很多時間。◇
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