主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
一般龍蝦炆伊麵不離上湯、薑蔥、XO醬，我則嘗試看看用叻沙醬，果然不錯，沒有令人失望呢！
叻沙醬是泰國產品，是由香茅、辣椒、蒜頭、加蘭加、蝦米、花生和椰奶等等製造，惹味香濃的調味品。
材料
龍蝦1隻（1-1/2磅）
伊麵1個
蘆筍3棵
菠蘿4安士
紅椒1/4個
洋蔥1/4個
薑、蒜、乾蔥片各少許
芫荽、蔥少許（裝飾用）
調味
叻沙醬3湯匙
雞湯1罐
清水2杯
生抽1湯匙
黃沙糖1湯匙
椰奶4安士
栗粉適量
做法
1.龍蝦斬大件，洗淨備用。
2.菠蘿、蘆筍、紅椒、洋蔥等食材切小粒。
3.伊麵用開水煮軟備用。
4.龍蝦灑下少許粟粉。
5.熱鑊下油2杯燒熱，把龍蝦放進去泡油至熟。
6.完成後將龍蝦撈起晾乾，倒掉餘油。
7.爆香薑、蒜片、乾蔥片，加入菠蘿、蘆筍、紅椒、洋蔥粒，然後加入叻沙醬炒香。
8.然後再加入雞湯、清水、生抽、黃砂糖，把龍蝦放進去，翻炒一會。
9.最後加入椰奶和伊麵兜勻，炆一會後便可上碟。◇
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