【梁廚美食】白果菜脯炒粒

主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓 （Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的「Yan Can Cook」

4、美國富商George Bowles 御用廚師

材料

白果5oz            

菜脯3oz

毛豆3oz

冬菇3oz

蓮藕4oz

豆腐乾3oz

紅蘿蔔2oz

叉燒8oz

蒜頭3粒切碎

調味

甜麵醬1～1/2湯匙

生抽1湯匙

胡椒粉、麻油各少許

做法

1.把菜脯、冬菇、蓮藕、紅蘿蔔、豆腐乾、叉燒等全部切成同樣粗的顆粒，把蒜頭切碎。

2.把白果、毛豆、蓮藕、紅蘿蔔用油鹽水焯熱備用。

3.熱鑊下少許油，爆香蒜粒、甜麵醬。

4.放入叉燒粒炒香。

5.再把菜脯、冬菇、豆乾放入炒透。

6.將其餘材料及調味全部加入翻炒均勻，便可上碟。◇

梁師傅小貼士

白果可以買真空包裝的，因為已經去殼去芯，可以省下去殼去衣的繁複工序。

白果富含蛋白質、維他命C、紅蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，能益肺氣、治咳喘、保護血管、增加血流量，還能撫平皺紋。

主廚 梁志生

材料

調味

做法1

做法2

做法3

做法4

做法5

做法6