主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

龍蝦尾(Lobster Tail)2條

荔枝(Lai Chee)18粒

芒果(Mango)1個

奇異果(Kiwi)4個

士多啤梨(Stawberry)6粒

罐頭水蜜桃(Peach)1罐

香芹(Parsley)少許裝飾用 薑、蔥適量

調味

沙律醬(Mayonnaise)1 杯 甜煉奶(Sweetened Condensed Milk)2湯匙 檸檬汁(Lemon Juice)1湯匙

做法

1. 龍蝦尾解凍後,用清水加薑、蔥煮熟。

2. 龍蝦放涼後去殼切片備用。

3. 荔枝去殼核。芒果、奇異果、士多啤梨切粒。

4. 水蜜桃、奇異果切小塊拌邊用,士多啤梨選幾顆切半裝飾用。

5. 調味醬攪勻後放入雪櫃冷藏。一部份沙律醬加入水果粒拌勻備用。

6. 裝盤:備好一個長盤,把水蜜桃、奇異果小塊、士多啤梨片和其它裝飾圍繞盤邊成橢圓形,中間放水果,再把龍蝦片鋪在上,最後淋上調好味的沙律醬便成。◇