沖一杯「為他」咖啡背後的堅持

在荔枝角D2 Place的電梯間，總能聞到一陣淡淡的咖啡香，在白色吧檯後，咖啡師Anthony經常沈浸在伴著咖啡香的書本世界之中，喧雜的電梯聲、鼎沸的人聲影響不到他的專注。談起近期看的《心：稻盛和夫的一生囑託》，他感到受益匪淺：「如果要創業，要想多些如何幫到人，多過自己想得到甚麼。稻盛和夫的《心》說了很好的一點，叫『利他』心態。」

Anthony相信製作一杯「為他」的咖啡，能為生活帶來更多的樂趣。（陳仲明／大紀元）

在讀大學的時候，Anthony就愛上了咖啡，想到咖啡店兼職，自己就在家埋頭學習拉花。「一邊看網上的影片一邊學，為了不浪費咖啡，用老抽加上洗潔精的泡沫模擬，練習了幾個月，才拉到基本的紋路。」踏入咖啡的世界，他漸漸發現要學習的東西越來越多，冷泡、手沖、炒豆，每一個部份都有學問，也有專業證書認證。最初Anthony只是抱著玩一玩的心態，接觸咖啡6、7年後，他開始認真思考自己的未來，「究竟用咖啡是否可以養活自己，甚至未來的家庭？」

站在創業的十字路口

Anthony畢業後在一家公司做市場工作，有了女朋友後便開始想有關未來生活的問題：「如果打工一世，恐怕給不到她想要的東西，就想創立一個品牌，創業可以賺多些錢。」懷著組建未來家庭的責任感，他決定跳出安逸圈，踏上創業路。

他從自己喜愛的冷泡咖啡（Cold Brew Coffee）開始做起，品牌就起名Cold Brew Factory，「開網店的成本不是那麼高，一開始是做網店。」小店主要經營自家炒的精品咖啡豆，以及自家製作的冷泡咖啡包、手沖咖啡掛耳包等。從零開始起步創業不易，Anthony變得非常忙碌，創業的過程中壓力大，和女朋友的相處也產生了一些爭執，以致兩人的關係到了不可挽回的地步。

小店主要經營自家炒的精品咖啡豆，以及自家製作的冷泡咖啡包、手沖咖啡掛耳包等。（陳仲明／大紀元）

原本是為了組建一個家庭而創業，如今卻因創業失去了當初的摯愛，Anthony一度感到低落，他開始思考自己投身咖啡事業的初衷，究竟這杯咖啡是為誰而沖？Cold Brew Factory這一品牌真的只是為了一個人嗎？

站在創業的十字路口，他仔細地回顧反思咖啡製作的點點滴滴，回味客人對咖啡的評價，漸漸他找到了一個方向。

從網店到實體店，為了客人，Anthony希望一步步繼續走下去。（陳仲明／大紀元）

改變心態「利他」的經驗之道

Anthony再次捧起一杯咖啡嚐了嚐味道，回覆著客人的訂單，一個想法提醒了自己：「如果這位客人飲了一杯好的咖啡，這杯咖啡會令到他這一天的工作精神一些，這杯咖啡是一個好的開始，那不是很重要的嗎？」如果他就此關閉了剛剛起步的咖啡品牌，那不就辜負了客人對他的期望嗎？在自己仍有能力做更好的咖啡之際，在此時輕易放棄，是非常可惜的。

走出失戀的泥潭，Anthony告訴自己要更加進取。（陳仲明／大紀元）

走出失戀的泥潭，Anthony告訴自己要更加進取：「從現在開始這杯咖啡不是僅僅為了一個人，是要為了背後好多客人，要創一個提供優質咖啡的品牌！」做咖啡的心態轉變了，他為自己設立了更為明確的方向，更加盡心盡力去經營網店，甚至進一步把握機遇，在荔枝角開設了實體店。

閱讀稻盛和夫的書，進一步給了他啟發：「一間公司，其實是為別人服務的，我的咖啡也是會為別人做一個好的咖啡，令他生活更好些。按照這個想法去做一個品牌，或者做一個事業，會更加容易受人支持。」

Anthony相信只要踏踏實實做好每一步，好口碑可以慢慢建立起來。（陳仲明／大紀元）

做符合客人口味的咖啡

從網店走向實體店，Anthony開始要負擔租金的壓力，但他相信只要踏踏實實炒好每一批豆，為客人度身推出符合他們口味的咖啡時，有麝自然香，好口碑可以慢慢建立起來。客人對他的鼓勵也是他繼續堅持的動力，客人Gary從他開網店起就一直幫襯他的咖啡豆，一直到開實體店依然非常支持他，並不時跟他交流不同咖啡豆的品嚐心得，「這個互動都是幾開心的事情，有客人跟你分享，對我來說是鼓勵，起碼我做出來的事情，是被人認同的。」

Anthony學習炒豆的過程並沒有想像中那樣簡單。（陳仲明／大紀元）

學習炒豆的過程並沒有想像中那樣簡單，Anthony上完咖啡協會的證書課程後，並非一步到位。他回憶自己學習炒豆的過程，仍然記憶猶新：「不是炒不熟，就是燒焦，我需要不斷記錄相關的數據，不斷調整，不斷試，炒了百幾公斤的豆，才感覺慢慢上了軌道。」

在客人試過Anthony炒的豆後，有時會指定要某一款他們喜歡的精品咖啡，他承諾在客人下單後3至4日內炒好豆，並且堅持送到客人手上的咖啡豆都是新鮮炒好的，這樣才能令客人品嚐到應有的質素。

談及疫情對生意的影響，Anthony自覺生意不跌反升：「網上賣咖啡豆、掛耳包的生意變好了，可能是很多人要在家辦公，又想喝比較有質素的咖啡，所以對咖啡的需求變大。」至於現在疫情有所緩和，逛商場的人流增加，他寄望實體店的生意額可以上升。「香港人比較心急，加上交通方便，購物習慣其實還是喜歡到訪店舖買，最好是看到、試到滿意的，就願意買。」他認為只要自家出品的咖啡有一定的質素，就會得到更多人的認同。

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問及Anthony自家品牌的特色與他人相比的分別，他淡淡地說：「我沒甚麼跟人比較的，只是要專心做我自己要做的事情，再去想怎樣表現到發揮到99分，甚至是100分。把力發在應該有的地方，很少去跟別人比較，自己跟自己比較，不斷進步。」對他而言，未來最大的心願就是繼續在咖啡的領域探索，提升自己的能力，並為客人帶來令他們滿意的味道：「很多人創業是為了賺錢或者自己的名譽，我不看好這種心態。我覺得如果可以將更好的東西服務他人，以這個方向創業的話，不是更好嗎？」◇