隨身帶著家的感覺的咖啡 一場咖啡情緣的邂逅

咖啡師Mon手沖咖啡時尤其專注，她凝望著咖啡壺，聆聽咖啡滴落的聲音，沉浸在咖啡瀰漫的香氣中。咖啡對於她而言，意味著一種生活態度。去年九月，她和同樣喜愛咖啡的拍檔小景，決定趁青春年華，做一件自己喜歡的事——創立屬於自己的咖啡品牌，將咖啡的休閒文化與眾人分享。

咖啡師Mon手沖咖啡時尤其專注，她凝望著咖啡壺，聆聽咖啡滴落的聲音，沉浸在咖啡瀰漫的香氣中。（陳仲明／大紀元）

無論是人聲喧雜的市集，還是寧靜的山野，或是溫馨的家中，Mon和小景都能享受手沖咖啡的樂趣，方便的自製咖啡掛耳包，實現了隨時隨地喝品質上乘咖啡的願想。步入咖啡的世界，她們發現當中的學問大有乾坤，在工餘時間，她們樂於尋覓不同口味的咖啡製成掛耳包，研究不同產地咖啡豆的烘培方式，從而找到自家調配的獨特口味。由興趣開始投入咖啡事業，兩人經營起Hallo Space Coffee，她們形容，咖啡掛耳包好似「迷你隨身咖啡館」，隨身、隨時、隨地，都能夠品嚐到一杯自己最喜歡的咖啡，是一種十分難得的幸福。

喜愛咖啡的Mon十分享受每一杯咖啡的味道。（陳仲明／大紀元）

相聚咖啡店從認識咖啡到鑽研咖啡

正職為平面設計師的Mon，有空時就會在和家人一起開辦的咖啡店幫忙，喜愛咖啡的她十分享受每一杯咖啡的味道，更重要的是咖啡店的本身，可以提供一個落腳點給朋友：「我開過咖啡店，對於我來說，我想開一間咖啡店，是想提供一個空間給客人坐在這裏，有一個落腳點。可能放工很累了，不想回家的，來這裏坐一下，飲咖啡、聊天。有個空間給大家去放鬆一下，對我來說咖啡的意義，就是想給大家有個空間。」

在社福界工作的小景，原本對咖啡的認識只停留在即溶咖啡的印象，平日也很少喝咖啡。對於咖啡而言，吸引她的只是那種香氣。直到她在一次到訪Mon和家人開的咖啡店，休閒的裝修環境吸引了她，閒談中認識了Mon和一班喜愛咖啡的朋友，接觸到手沖咖啡，才漸漸認識和了解咖啡豆的產地、品種、製法以及風味，學會了「品」咖啡。

小景分享：「過去認為手沖咖啡的味道不是苦就是酸，當有一個認識咖啡的人在身邊，試著去喝，了解注意事項，試著去品嚐那種味道的時候，那個味蕾真的有不同，正正因為當身邊的朋友一路飲咖啡，一路去講、去試更多味道的時候，發現其實咖啡的領域很闊，自己就會進入這個領域，嘗試去找更加多不同口味的咖啡，試一下究竟這種咖啡是怎麼樣的。」

尋覓不同咖啡豆的過程，在小景看來是一場全新的探索，也令她更為深入地認識各類咖啡：「開始會特別留意本地不同的咖啡店用的咖啡豆品種，再找到一些專門做咖啡烘培的網店，後來了解到台灣、日本都有特別的烘培方法，也有一些很特別的豆，就這樣嘗試不同的品種，慢慢搜羅回來。」對於過去對咖啡已有一定認識的Mon，如今為自己設立的目標則是學習炒豆：「現在我們經營的主要有7至8款不同的咖啡風味掛耳包，之後會嘗試自己炒豆，這也有學問，希望製作出更多風味的咖啡給大家品嚐。」

Hallo Space Coffee自家製的咖啡掛耳包。（陳仲明／大紀元）

移動的咖啡店掛耳包的誕生

Mon和小景都認為，咖啡不僅僅是一杯飲品，其實帶給大家的是一個放鬆的空間。小景談到自家品牌名字以「Space」（空間）命名，當中蘊藏著一個理念：「當你喝一杯咖啡的時候，是很匆忙飲完一杯咖啡去充電，還是你很享受去享受一杯咖啡，這杯手沖咖啡就是那一刻最舒服的空間。我們覺得大家整天都很忙碌，衝去做自己想做的事情，我們忙碌生活、工作著，其實是否有活在當下，去享受自己那一刻的時間？」

已有經營咖啡店經驗的Mon，開始進一步思考怎樣將咖啡帶入更多人的生活之中，在咖啡店由咖啡師製作手沖咖啡，那麼掛耳包就有「移動的咖啡店」的概念：「我們自家製咖啡掛耳包的出現，就是帶給大家隨時隨地沖咖啡的感覺，不用即溶咖啡，可以多些選擇，好像一個會走動的咖啡店。」精選不同產地的咖啡豆，搭配不同的口味，將新鮮即磨包裝成一個個掛耳包，客人只需要以注水的方式沖泡咖啡粉，滴滴咖啡經過濾網，就可以完成一杯屬於自己的手沖咖啡。

以流浪貓「肥威」為設計原型的咖啡設計標誌。（受訪者提供）

流浪貓和咖啡的故事

在自我介紹時，Mon和小景自詡為Hallo Space Coffee的「店員」，原來「店長」是他們收養的流浪貓「肥威」。Mon提到，肥威是某間老人院棄養的流浪貓，她和小景出於愛心收養了牠，當決定創立自己的咖啡品牌時，就試著以肥威為原型設計標誌。

Mon在大澳聖誕市集中為客人提供手沖咖啡。（陳仲明／大紀元）

流浪貓和咖啡看似沒有關聯，但Mon和小景的設計正是將兩者結合在一起，還帶來一段奇妙的緣份。兩人了解到大澳有一位「貓女俠」，創辦了「大澳流浪貓之家」，如今經營著聯繫社區和文化的「大澳非茂里」，於是決定帶上咖啡掛耳包去尋找負責人張敏芳（German），尋覓合作機會。見面後，German與兩人一拍即合，不但提供咖啡掛耳包的寄賣空間，還邀請她們參加聖誕、新年市集活動。Mon十分感恩能有機會在大澳展示她們的手沖咖啡，客人們熱烈的迴響也鼓勵著她們繼續前行，客人的建議更激發了她們除了手沖咖啡以外，再開發冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）。