二十多年前,當Café文化還未興起的時候,南丫島上的南島書蟲(Bookworm Café)已經開始全新的嘗試,由茶餐廳轉型為素食咖啡店,提倡健康環保理念,走在時代的前沿。老闆關啟誠(Ken)熱衷於新嘗試,近日落手落腳重新裝修,並開發新菜式,引入電子餐單,為客人帶來新的驚喜。Ken強調Café環境帶來的氛圍,將自己休閒慢活的生活理念與客人分享。


全新裝修的Bookworm Café。(陳仲明/大紀元)
全新裝修的Bookworm Café。(陳仲明/大紀元)

三月時到訪Bookworm Café,自然主題的裝潢彷彿讓人進入了茂密的森林,木製的傢俱,綠色舊式卡座與懸掛的植物相呼應,另一側的書櫃上擺滿了書,供客人隨心閱讀。五月再訪,餐廳已從森林風轉為海洋風,綠色的卡座替換為舒適的梳化和淺藍色的茶几,書櫃也變成了天空的顏色,店舖顯得更寬敞大方。Ken望著全新裝修的餐廳說:「全世界心情都不好,大家比較緊張、比較擔憂,整個大勢都向下沉,我們舖頭重新整理一下,在意義上也有『重新出發』的涵義。」

茶餐廳變身咖啡店

熱愛旅行、水上活動的Ken搬入南丫島居住,每年都會抽大約一個月的時間到訪世界各地。對外國小鎮情有獨鍾的他,接手茶餐廳後將外國的Café文化引入其中:「以前這裏是間茶餐廳,開始時很簡單,賣咖啡、小食。我本身很喜歡去旅行,看到外國有很多Café,Café裏面有些書,我自己喜歡看書,那時候香港還沒有很流行這樣的文化,我就把自己家的書搬進來,給客人看,在這裏喝杯咖啡,看看書。」


卡座是茶餐廳的裝潢,Ken將其運用在Café中。(陳仲明/大紀元)
卡座是茶餐廳的裝潢,Ken將其運用在Café中。(陳仲明/大紀元)


在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時,Ken已經在南丫島實踐了。(陳仲明/大紀元)
在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時,Ken已經在南丫島實踐了。(陳仲明/大紀元)

在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時,Ken已經在南丫島實踐了。當筆者讚嘆Ken很有前瞻性時,他卻淡淡地說自己其實很隨性,沒有想那麼多,只是將自己喜歡的氣氛和大家分享:「其實我沒有很大的理念,食物、環境、音樂,令人容易放鬆。市區地方有限,來到南丫島可以輕鬆一些,看看書,吃點東西。」


Ken喜愛看書,於是將閱讀的文化帶入Café。(陳仲明/大紀元)
Ken喜愛看書,於是將閱讀的文化帶入Café。(陳仲明/大紀元)

Café的佈置很有大自然的氣息,Ken認為這是他一直想帶出的理念,不只是行動上減廢,生活理念也有很大的關係:「外面人說少用膠袋、減少垃圾就是環保,其實很多時環保意識和健康意識更重要。我們應該學習慢少少、不要太匆忙,給自己一些空間的時候,你比較容易看到不同的東西,有時間在大自然環境,學習尊重跟大自然的關係。」


裝修前後的Café的佈置都具有大自然的氣息,Ken認為這是他一直想帶出的理念。(陳仲明/大紀元)
裝修前後的Café的佈置都具有大自然的氣息,Ken認為這是他一直想帶出的理念。(陳仲明/大紀元)

倡導健康飲食方向

喜歡煮食的Ken是餐廳的老闆兼大廚,他提及餐牌中的每一道菜都是自己設計出來的,以健康均衡飲食為方向。「不要吃那麼多加工食物、醃製食品,餐廳中的食物都是少油少糖,以新鮮為主。」多年來,餐廳主打素食,如素薄餅、蔬菜卷、豆蓉漢堡等,飲品為鮮榨果汁,沙律醬亦是自製。


全素墨西哥豆蓉雜菜卷。(陳仲明/大紀元)
全素墨西哥豆蓉雜菜卷。(陳仲明/大紀元)


素薄餅。(陳仲明/大紀元)
素薄餅。(陳仲明/大紀元)

最近餐廳重新裝修後,Ken積極開發新菜式,在保留經典素食菜式的同時,還增加了肉食,如西班牙辣肉腸、蜜糖烤排骨等,方向亦是健康和新鮮。他認為,無論是素食還是肉食,食物的品質是首要保證的條件。多年來餐廳都頗受歡迎,也持續登上旅遊書的推薦名單,很多老顧客幫襯多年。Ken相信離不開食物質素,他多數時間亦親力親為,用美食滿足客人的味蕾。


Ken積極開發新菜式,在保留經典素食菜式的同時,還增加了肉食,如西班牙辣肉腸薄餅、蜜糖烤排骨等。(陳仲明/大紀元)
Ken積極開發新菜式,在保留經典素食菜式的同時,還增加了肉食,如西班牙辣肉腸薄餅、蜜糖烤排骨等。(陳仲明/大紀元)


新推出的西班牙辣肉腸薄餅。(陳仲明/大紀元)
新推出的西班牙辣肉腸薄餅。(陳仲明/大紀元)

小店中的互動交流文化

在Café中,Ken擺放了很多書和滑板:「舖頭很反映到店主的個性,你看到我都是,像書、滑板,是我很喜歡的東西。」Ken以台灣小店類比:「很多人喜歡台灣小店,好像很容易接觸到店主,每個人的性格不同,小店都很有特色,因為這是每個人的表現,而不是同一個模板印出來,我想這是香港人很喜歡的台灣小店文化的原因。」他自信Bookworm Café也是一個頗有個性的地方,是自己透過不同的方式和他人交流的重要地點。

Ken喜歡交際,Café是自己和朋友在一起的聚腳點。能夠二十年在同一行業中發展,Ken認為自己最大的動力在於身邊客人的支持:「最大的感觸就是開了20年,一路見證著客人成長。有的當年是小朋友,父母帶他來,現在已經結了婚,生了孩子。」每次熟客回來,Ken都樂於和他們分享生活中的趣事。近日Café重新裝修後,有更多的熟客前來幫襯,每個周末餐廳門口都大排長龍:「我四月裝修,五月疫情紓緩,多了些人出街,來南丫島看到我們的餐廳煥然一新。很多熟客很驚喜,都來嘗試,生意超乎我想像好。」


全新餐牌試行「自助點餐」的方式,客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌。(陳仲明/大紀元)
全新餐牌試行「自助點餐」的方式,客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌。(陳仲明/大紀元)

全新餐牌試行「自助點餐」的方式,客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌,Ken認為這也是一種新的互動:「這種運作方式比較隨意、靈活些。現在人人都有手提電話,不妨可以有新的嘗試。」Ken希望每一處的設計都能夠帶給客人一些新的體驗,讓他們體會到自己的用心。

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當前許多人關注的本土小店文化,Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味,更重要的是人與人之間的交流:「香港人最近提及小店,我覺得小店就是你可以跟店主有交流,你會感受到人與人之間的關係。不是你幫襯一些大連鎖店,他都是收幾十元,但是機械化的。近年經歷那麼多事情,感覺到其實人與人之間的關係很重要。來到南丫島我的店舖,你慢慢會感覺到有一種互動。」◇


Bookworm Café推動富有人情味的小店文化。(陳仲明/大紀元)
Bookworm Café推動富有人情味的小店文化。(陳仲明/大紀元)


當前許多人關注的本土小店文化,Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味,更重要的是人與人之間的交流。(陳仲明/大紀元)
當前許多人關注的本土小店文化,Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味,更重要的是人與人之間的交流。(陳仲明/大紀元)