小編按】麥香四溢的多士片層層堆疊蔬菜、肉餡,抹上自選的甜鹹抹醬,

一口咬下就是大大的滿足感,這就是三文治迷人的地方,滿足了味蕾又飽食。

雙菇肉醬風味三文治

美味健康的雙菇肉醬風味三文治。
美味健康的雙菇肉醬風味三文治。

這一款三文治將鴻喜菇、舞菇、煙肉這些充滿鮮味的配料組合在一起。而且,舞菇在菇類當中煙鹼酸的含量特別豐富,具有促進代謝的作用。

熱量(平均1人 235kcal)

材料(2人份)

麵包捲2個、鴻喜菇1/2袋(50g)、舞菇1/2袋(50g)、肉醬風味煙肉抹醬3大匙、鹽少許、牛油10g

做法

1.鴻喜菇切除堅硬的根部,用手剝散。舞菇切除根部。

2.將牛油放入平底鍋中加熱融化,以中火炒「做法1」食材。菇類變軟之後,撒上鹽。

3.兩個麵包捲縱向切入切痕。在切痕內塗上肉醬風味煙肉抹醬,然後把「做法2」夾起來。

舞菇的煙鹼酸含量豐富,具有促進代謝的作用。
舞菇的煙鹼酸含量豐富,具有促進代謝的作用。

【肉醬風味煙肉抹醬】

材料和做法(約180g)

煙肉(塊)150g、洋蔥1/4個(50g)、大蒜1瓣(6g)、月桂葉1片、粗磨黑胡椒少許、白酒1大匙、橄欖油1大匙

做法

1.煙肉切成1cm的小丁。洋蔥、大蒜分別切成碎末。

2.將橄欖油倒入平底鍋中,以小火炒「做法1」的大蒜。大蒜冒出香氣之後,放入洋蔥,以中火炒。

3.待洋蔥變軟之後,加入「做法1」的煙肉、月桂葉、粗磨黑胡椒,炒到上色,灑上白酒之後再炒1分鐘。放涼之後,拿掉月桂葉,移入食物調理機中,攪拌到變得滑順為止。

紅豆蓉檸檬牛油番薯三文治

鄉村麵包(pain de campagne)是一種味道單純的法國麵包。建議大家最好搭配像番薯或紅豆餡這類味道很突出的食材。

熱量(平均1人285kcal)

材料(2人份)

鄉村麵包2片、帶殼紅豆餡(市售品)50g、檸檬牛油番薯抹醬50g

做法

1.帶殼紅豆餡、檸檬牛油番薯抹醬滿滿地放在1片鄉村麵包上面。

2.以另一片麵包夾起來,然後切成一半。

【檸檬牛油番薯抹醬】

材料和做法(約160g)

用鍋子煮滾熱水,放入去皮的番薯1/2個(100g)煮10~12分鐘。煮到竹籤可以迅速插入時移入缽盆中,加入牛油10g,以刮刀等壓碎成泥。加入牛油乳酪50g、檸檬汁1小匙攪拌均勻。

煎蛋卷煙肉粟米南瓜三文治

簡單易做的煎蛋卷煙肉粟米南瓜三文治。
簡單易做的煎蛋卷煙肉粟米南瓜三文治。

三文治以份量十足的煎蛋卷作為主要的配料,是一款不論白天或晚上都讓人想吃的三文治。煙肉的鹹味和粟米南瓜抹醬的甜味非常契合。

熱量(平均1人495kcal)

材料(2人份)

多士(6片切)2片、打散的蛋液4個份、煙肉(切片、1/2片大小)4片、粟米南瓜抹醬6大匙、橄欖油4小匙

做法

1.製作煎蛋卷。將1小匙橄欖油倒入煎蛋卷鍋中,開中火加熱,並以廚房紙巾塗抹開來。將打散的蛋液的1/4量倒入整個鍋中,邊緣凝固之後以長筷等工具由後方往前方捲起來,然後移近煎蛋卷鍋的後方。

2.在煎蛋卷鍋的前方將橄欖油1小匙薄薄地塗開,倒入剩餘蛋液的1/2量。將長筷伸入在「做法1」中已經捲起來的蛋卷下方,使蛋卷斜斜地浮起,讓蛋液分佈在整個鍋中,然後以相同的方式捲起來煎。剩餘的蛋液也以相同的方式捲起來煎。

3.將剩餘的橄欖油倒入煎蛋卷鍋中,以中火煎煙肉的兩面。

4.在2片多士的單面塗上粟米南瓜抹醬。在其中一片多士已經塗上抹醬的那面放上「做法3」,再放上「做法2」。將另一半多士已經塗上抹醬的那面朝下夾起來,然後切成一半。

【粟米南瓜抹醬】

材料和做法(約130g)

南瓜100g去除籽和籽囊,用保鮮膜包住,以600W的微波爐加熱3分鐘。去皮之後切成一口大小,排列在耐熱容器中,包覆保鮮膜,加熱3分鐘。以叉子的尖端壓碎之後,加入切碎的粟米(罐頭)50g、鹽1/4小匙攪拌均勻。

番薯伯爵紅茶貝果三文治

甜味的三文治也很撫慰人心。料理上因為想要好好利用番薯的甜味,所以不加砂糖等具有甜味的調味料。

番薯伯爵紅茶貝果三文治,清爽不膩。
番薯伯爵紅茶貝果三文治,清爽不膩。

熱量(平均1人414kcal)

材料(2人份)

貝果2個、番薯1/3個(約65g)、伯爵紅茶抹醬60g

做法

1.鍋中放入足以蓋過番薯的熱水煮滾,加入少許鹽之後以中火加熱。放入番薯,以沸騰的狀態煮10~12分鐘。放涼之後,將番薯切成1cm小丁。

2.將「做法1」、伯爵紅茶抹醬放入缽盆中調拌。

3.貝果2個橫切成一半。

4.將「做法2」放在「做法3」的下半部上面,然後以另一半夾起來。

【伯爵紅茶抹醬】

材料和做法(約60g)

伯爵紅茶的茶葉1/2小匙細細切碎。將茶葉、恢復到常溫的牛油乳酪50g、蜂蜜1小匙、鹽少許放入缽盆中攪拌均勻。

本文摘編自《營養師教你用10種麵包做出150款主餐三文治》◇