對於一個有四個青少年的家庭，我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐，比如薄餅、漢堡和炸雞。
「加洲風炸雞三文治」這道食譜就是其中代表作，它看起來和嚐起來就像炸雞三文治，有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋，然而實際上雞塊是用烘烤代替油炸，美味抹醬則是用乳酪調製而成。我家孩子愛極了，只要他們吃得好，全家都開心。
材料
全麥麵粉50公克、白脫牛奶（buttermilk）200毫升，用2顆打散的蛋液代替亦可，爆米香150公克、大蒜粉2小匙、洋蔥粉2小匙，顆粒狀亦可，紅椒粉4小匙、乾燥鼠尾草1小匙、雞柳8小條、全麥餐包4個、熟牛油果1顆，去皮和核後切條，冰山生菜（iceberg lettuce）1/2顆，撕碎，海鹽和現磨黑胡椒粉適量、墨西哥辣椒醬，如「Cholula」廠牌（可省略）
乳酪抹醬材料
希臘乳酪75毫升、大蒜1/2瓣，拍碎，蘋果醋1小匙
做法
1.焗爐預熱至攝氏180度/煤氣烤爐刻度4。
2.麵粉、白脫牛奶和爆米香分別放入3個淺碗。麵粉用鹽和胡椒粉調味，在白脫牛奶中加入大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉和乾燥鼠尾草，並攪拌均勻。用手掌拍碎爆米香，但不致變成粉末。
3.將1塊雞肉埋入麵粉中，使表面沾滿粉末。提起雞肉，稍加甩動以去除多餘的麵粉，丟入白脫牛奶中。接著將雞肉表面多餘的白脫牛奶甩乾，丟入爆米香中。稍加翻動雞肉，使表面裹滿爆米香，再將雞肉鋪於烤盤中。重複上述步驟，完成所有的雞排。
4.將烤盤送入焗爐烤25～30分鐘，直到金黃酥脆並且烤熟了。中途要翻面一次。
5.在這同時，調製乳酪抹醬。將乳酪、拍碎的大蒜和蘋果醋拌勻，用少許鹽和黑胡椒粉調味。嚐一下味道，喜歡的話可以多加些醋。
6.將餐包橫剖，牛油果平分排至麵包上，再鋪放撕碎的冰山生菜。
7.將烤好的雞排堆至生菜上，舀入乳酪抹醬。將麵包合起，立刻享用。
單份營養成份
卡路里50大卡、脂肪13.0公克、飽和脂肪4.0公克、碳水化合物67.0公克、糖10.0公克、膳食纖維8.0公克、蛋白質27.0公克、鹽1.30公克。
本文摘編自《戈登拉姆齊的享瘦食譜》◇
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