對於一個有四個青少年的家庭,我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐,比如薄餅、漢堡和炸雞。

「加洲風炸雞三文治」這道食譜就是其中代表作,它看起來和嚐起來就像炸雞三文治,有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋,然而實際上雞塊是用烘烤代替油炸,美味抹醬則是用乳酪調製而成。我家孩子愛極了,只要他們吃得好,全家都開心。

材料

全麥麵粉50公克、白脫牛奶(buttermilk)200毫升,用2顆打散的蛋液代替亦可,爆米香150公克、大蒜粉2小匙、洋蔥粉2小匙,顆粒狀亦可,紅椒粉4小匙、乾燥鼠尾草1小匙、雞柳8小條、全麥餐包4個、熟牛油果1顆,去皮和核後切條,冰山生菜(iceberg lettuce)1/2顆,撕碎,海鹽和現磨黑胡椒粉適量、墨西哥辣椒醬,如「Cholula」廠牌(可省略)

乳酪抹醬材料

希臘乳酪75毫升、大蒜1/2瓣,拍碎,蘋果醋1小匙

做法

1.焗爐預熱至攝氏180度/煤氣烤爐刻度4。

2.麵粉、白脫牛奶和爆米香分別放入3個淺碗。麵粉用鹽和胡椒粉調味,在白脫牛奶中加入大蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉和乾燥鼠尾草,並攪拌均勻。用手掌拍碎爆米香,但不致變成粉末。

3.將1塊雞肉埋入麵粉中,使表面沾滿粉末。提起雞肉,稍加甩動以去除多餘的麵粉,丟入白脫牛奶中。接著將雞肉表面多餘的白脫牛奶甩乾,丟入爆米香中。稍加翻動雞肉,使表面裹滿爆米香,再將雞肉鋪於烤盤中。重複上述步驟,完成所有的雞排。

4.將烤盤送入焗爐烤25~30分鐘,直到金黃酥脆並且烤熟了。中途要翻面一次。

5.在這同時,調製乳酪抹醬。將乳酪、拍碎的大蒜和蘋果醋拌勻,用少許鹽和黑胡椒粉調味。嚐一下味道,喜歡的話可以多加些醋。

6.將餐包橫剖,牛油果平分排至麵包上,再鋪放撕碎的冰山生菜。

7.將烤好的雞排堆至生菜上,舀入乳酪抹醬。將麵包合起,立刻享用。

單份營養成份

卡路里50大卡、脂肪13.0公克、飽和脂肪4.0公克、碳水化合物67.0公克、糖10.0公克、膳食纖維8.0公克、蛋白質27.0公克、鹽1.30公克。

本文摘編自《戈登拉姆齊的享瘦食譜》◇