6種常見料理自己做最好吃！

超市裏琳瑯滿目的速食料理，為生活帶來許多便利。街道旁隨手可得的外食，讓我們幾乎不用自己動手做料理。不過有些時候，總是懷念記憶中媽媽的味道。下面介紹6個適合自己動手做的食物，絕對比外面的還好吃，大家一起來試看看吧！

①果醬

選用當季水果作為食材，不僅品質優良，價格上也較便宜，製作過程非常地簡單，把水果洗淨瀝乾後，去籽切成丁狀放入鍋中，接著再加入砂糖，水果與砂糖的比例為1:3，如果水果偏酸，可以到1:1。以小火熬煮攪拌，至黏稠狀即可，熬煮的時間大約2個多小時。在熬煮過程中，不能蓋蓋子，避免水氣凝結，且須攪拌，以免黏鍋而燒焦。果醬冷卻一下後，裝玻璃罐倒扣於陰涼處即可。

②抹醬

在做三文治時，常常用的就是蛋黃醬或番茄醬，如果想變換一下口味，好像不知如何下手，其實自己做抹醬相當容易，下面介紹2種簡易上手的抹醬。

●牛油果醬

把牛油果果肉搗碎後，加入適量的蛋黃醬、檸檬汁、醬油及少許的胡椒粉，拌勻後調整至自己喜歡的味道即可。

自製牛油果醬，美味又健康。

●升級版番茄醬

起一熱油鍋，放入碎洋蔥和碎蒜頭一起拌炒，炒至洋蔥呈金黃色後，加入番茄醬，攪拌均勻後收汁，等到番茄醬變濃稠狀後即完成。

自己炒的番茄醬，做成各種料理都好吃。

③炒飯

對東方人而言，炒飯可說是國民美食。

對東方人而言，炒飯可說是國民美食，外面買到的炒飯，常常容易太油或是食材有侷限，如果是水準以上的炒飯，價格就會偏高。其實，自己做炒飯很簡單，材料及步驟如下：

材料

白飯、蝦米、蔥、香菇、紅蘿蔔、肉絲、芹菜、椰菜

調味料

醬油、胡椒粉

步驟

起鍋熱油，把蝦米、蔥白、香菇下去爆香，接著放入紅蘿蔔翻炒一下，接著再放入肉絲、芹菜、蔥綠，炒至肉絲變色後，最後加入白飯及椰菜，食材翻炒均勻後，用適當的醬油、胡椒粉調味，所有的材料及調味料拌勻後，即可盛盤。

④肉燥

肉燥是非常好用的調味醬，不管是搭配白飯或是麵食、青菜等，馬上就能提升料理的味道。而且肉燥可以煮一大鍋起來，分裝後放入冷凍備用，是一個簡單的懶人料理。

材料

豬絞肉、油蔥頭、蠔油、清醬油、糖、辣椒

步驟

起一熱油鍋，放入絞肉翻炒，出汁後加入油蔥頭翻炒均勻。等到水份被吸乾後，接著轉小火，依醬油與水1:3的比例，先倒入醬油，翻炒均勻上色後，再倒入水，醬汁須醃過肉燥。最後加入糖、辣椒，煮開了之後轉小火，燜煮約40分鐘就完成了。

肉燥是非常好用的調味醬，可以搭配白飯、麵食和青菜等。

⑤肉丸子

肉丸子可說是無國界料理，只是每個國家的肉丸子做法上略有不同，有的是使用豬絞肉或牛絞肉，或是牛、豬混合，也會用不同的香料來呈現。如果是意大利肉丸，就會使用巴西里和芝士絲，然後加入番茄醬燉煮，而中式的肉丸則會加入醬油及胡椒來調味，做出來的料理完全不一樣。中式肉丸子為了要增加口感，除了調味料之外還會加入其它食材，例如荸薺、紅蘿蔔等。