小滿食苦菜 養生以「清」為主【影片】

今年5月21日，進入夏季的第二節氣——「小滿」，其含義是指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟。而此時天氣會較立夏時更為悶熱、潮濕，身體也會因出汗較多而感到不適，還容易引起皮膚問題，如濕疹、汗疹等。那麼要如何與夏天共處，才能達到健康的身體呢？

小滿「食苦菜」養生又保健

《黃帝內經》記載：「司歲備物」，是指要遵循大自然的陰陽氣采備其所生的藥物、食物。從中醫來看，食物和藥物講究「氣」和「味」，它們的氣味只有在當令時，才能得天地之精氣。因此，無論哪個季節，吃時令蔬菜都是最健康的選擇。

民間有「小滿吃苦菜」的傳統習俗。據《逸周書‧時訓解》：「小滿之日，苦菜秀」。小滿節氣時，苦菜生長茂盛。苦菜是中國人最早食用的野菜之一，其具有清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓之功效。

苦菜是中國人最早食用的野菜之一。在小滿節氣時，中國民間有吃苦菜的習俗。(Shutterstock)

苦菜性寒味苦，利於心脾和胃，又含有豐富的營養，如人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼等。在醫學上苦菜被稱為敗醬草，多用來治療熱症，古人還用它醒酒。寧夏人則喜歡把苦菜燙熟後，冷淘涼拌加以調味，搭配饅頭、米飯可使人食慾大增。若能在炎熱夏季喝上兩碗苦菜湯，必能清醇可口。

「苦入心」降心火又解暑

古有良藥苦口之說。中醫認為「苦入心」，而夏季養生重養心，心安則血暢，血暢就神清氣爽。因此，夏季吃一點帶有苦味的食物能清熱瀉火，解暑養生。

夏日天氣炎熱，容易食慾不振。中醫師建議，不妨吃一點苦瓜，能增進食慾，促進唾液與消化液的分泌。帶有苦味的食物有很多，比如苦杏仁、苦瓜、百合等。其中苦瓜富含維生素C，還帶有一定抗菌消炎、解熱祛暑之功效，對身體益處多多。

夏天吃苦降心火。中醫師建議，此時吃一些苦瓜，能幫助增進食慾，還能解熱祛暑，對身體也是益處多多。(Shutterstock)

濟德中醫診所鄧正梁院長提醒，苦瓜籽記得不要吃，因其含有一種鹼性糖蛋白，容易導致子宮出血與流產；苦瓜內含蠶豆嘧啶葡糖，可能會使一些人出現溶血現象，造成乏力、頭暈、腸胃不適、嘔吐等症狀。但過多的苦可能造成心火太旺，而克制了肺氣，就會損傷肺的功能。因此，還是要適當控制苦味食物的攝入。

此外，因苦瓜性涼，所以不是每個人都適合食用。鄧正梁院長指，這3個族群應避免吃苦瓜：兒童腸胃較弱者，吃苦瓜會影響食慾；正值生理期的女性，吃苦瓜容易影響經血排出；孕婦體寒者，吃苦瓜容易胎動不安。

黎珂中醫推薦：小滿節氣方

小滿節氣期間，臨床多見陽明經熱與少陰陰陽俱損的寒熱虛實夾雜症。臨床常見症狀為：口乾飲水不解渴、喜溫飲、可耐受常溫水；難入睡、早醒；多汗、怕熱、煩躁；大便乾硬；尿黃；易疲乏。

凡有上述病機端倪者，可服用李可中醫藥學術流派國家傳承基地的小滿節氣方來調治：石膏10g，熟附子5g，炙甘草15g，茯苓10g，熟地30g，五味子3g，為1劑。

用法：每劑加水700ml，大火煮開轉小火煮60分鐘，濃縮至45ml，供3人飲用，每人15ml。

夏季養生：以「清」為主

古語說「心靜自然涼」。夏季陽氣旺盛，容易心煩氣躁。中醫師建議，夏天養生以「清」為主，清心以安神，飲食宜清爽、清淡為主，能清熱解暑、生津補液防止中暑。外出時，可穿著吸汗清爽、透氣的淺色衣服；作息宜晚睡早起，並適度的午睡；開冷氣時，室內外溫差不宜超過5至10度，且不宜使用過冷的水洗澡，適當溫度為20度。

中醫認為食物有「四氣五味」。中醫師們會依據食物的偏性來為患者調理身體，同樣粥療也是一樣的道理，應順應不同季節的屬性來熬煮不同的粥養身。雖然夏季是炎熱的，但人的體溫卻是溫的。因此，此時需要偏寒涼性的食物來平衡身體，而粥是很好的選擇。那麼，甚麼時候喝粥最好呢？中醫認為上午9點～下午1點對應著夏季，這時喝粥養生為佳。

以下是新西蘭同德堂譚娓中醫師推薦的兩款夏季養生粥品：

「綠豆粥」，需要的食材有綠豆150克（放冰箱冷水泡一夜）、粳米30克（冷水泡半個小時）、冰糖適量。最佳食用時間在下午一點左右；具有清熱解毒，保護胃氣之功效。另一款夏季養生粥品為「綠豆銀花粥」，所需食材包含綠豆100克、金銀花20克、冰糖；同樣能清熱解毒，解暑消渴。