近幾年來，許多醫生、專家經常提到發炎。「發炎」是一種保護身體的免疫機制，也是對外來傷害刺激的一種反應。像是皮膚擦、燙、曬、割傷了，除非受傷嚴重，通常過一陣子就會痊癒，這是短期的發炎，容易發現，也很容易痊癒；但是如果發炎情況無法在短時間結束，而演變成慢性發炎，身體就會處於一直作戰的狀態，長久下來，身體的器官就會被波及，身體也會出現各種疾病。
有一些研究證實，發炎和許多慢性病都有關係，包括心血管疾病、糖尿病、紅斑性狼瘡、類風濕關節炎、癌症等。還有一些研究結果顯示，身體會發炎，與飲食有很大的關係，並建議要多吃蔬果和堅果，因為蔬果裏的植化素是天然的抗氧化劑，而堅果富含的Omega-3，也有助於對抗發炎。
10種水果和堅果中的抗炎高手
在此介紹10種有效抗發炎的水果（或果乾）和堅果。
熱情果
熱情果富含的維他命C、β-紅蘿蔔素具有很強的抗氧化、養顏美容和消炎作用，而且有越來越多研究顯示，慢性發炎與各種疾病有關，尤其是癌症。熱情果當中也富含類黃酮，類黃酮也是一種抗氧化能力很強的植化素，堪稱天然的消炎藥。
覆盆莓
覆盆莓是世界公認的黃金水果，富含維他命C、鞣花酸、類兒茶素等，有養顏美容、抗發炎、預防癌症等效用。許多醫學專家一致認為，覆盆莓可被當成一種抗氧化劑、抗發炎劑、抗菌劑，也有助於女性預防泌尿道感染或發炎。
藍莓
藍莓富含的花青素、維他命A、維他命C和鞣花酸，有助於保護身體免受自由基的損傷，而這4種營養素一起協同，更展現了強大的抗氧化功效，能抑制身體引起的炎症反應。美國農業部研究顯示，藍莓的抗氧化力高居四十多種蔬果之冠，具有強大的抗發炎、增進記憶力、抗衰老、保護心血管的作用，堪稱「抗炎高手」。
桑椹
桑椹富含的白藜蘆醇是抗衰老的天然抗氧化劑，能使身體免於自由基的侵襲，抑制發炎反應，有效維護心血管健康。桑椹中的維他命C含量也不低，還有花青素、β-紅蘿蔔素、鞣花酸等植化素，維他命C和這些植化素能發揮協同作用，協助清除自由基，一起抑制發炎反應。
紅石榴
紅石榴富含石榴多酚、維他命C、花青素、鞣花酸，其抗氧化能力是綠茶的3倍、紅酒的1.4倍，高於一般的水果，因此被稱為「抗氧化女王」。紅石榴的醇浸出物和果皮水煎劑，對金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等細菌，有明顯的抑制作用。紅石榴卓越的抗氧化作用，對於抑制病菌感染，防止慢性發炎有很好的效果。
火龍果
紅肉火龍果的甜菜紅素抗氧化力很強，具有抗發炎、抗癌症的效用，無論是白肉或紅肉的火龍果均含豐富的維他命C，可以加強抑制炎症的功效。火龍果中的甜菜紅素和維他命C具有防止血管硬化，預防心臟病發作和腦中風症狀，以及抑制癌細胞形成的效用。
蔓越莓
蔓越莓中的原花青素具有抗氧化效用，可以預防發炎，尤其對泌尿道炎特別有效，其中富含的鞣花酸、檞皮素能有效預防心血管疾病和癌症；還有維他命C也能協助人體清除自由基，達到抗發炎、抗衰老的作用。蔓越莓也有非常高含量的生物黃酮，能清除自由基，對抗老化、預防老人癡呆有顯著功效。
大樹菠蘿
大樹菠蘿中提取的菠蘿蛋白與抗菌素及其它藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等病症，例如：支氣管炎、關節炎等。曾有研究顯示，大樹菠蘿的維他命B6和維他命C有助於縮短髮炎反應的時程，進而達到預防癌症等效用。
松子
松子富含亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，能活化腦力、抑制發炎，以及預防老人癡呆症。松子還富含抗氧化能力很強的鋅、硒，能降低發炎反應，並且有預防糖尿病與癌症的效用。
核桃
核桃富含不飽和脂肪酸，其中的Omega-3 對大腦神經有良好保健作用，能活化腦神經，增加記憶力，抑制發炎反應；還有維他命E也具有抗氧化、抗老化的效用，能減輕發炎的程度，縮短髮炎的時程，防止細胞老化。
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