蘇軾，字子瞻，號東坡居士，是歷史上著名的北宋文學家和書畫家，「唐宋八大家」之一。蘇軾一生嗜茶，精於品茶、烹茶，功於茶史、茶道，甚至對茶具、烹茶之水和烹茶之火也有研究，並留下數十篇詠茶詩文。
茶是蘇軾日常生活中不可缺少之物，一天之中幾乎作任何事都要以茶為伴。晚上睡前需喝茶：「沐罷巾冠快晚涼，睡餘齒頰帶茶香。」見《留別金山寶覺圓通二長老》；午睡起來，則是「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳」見《越州張中捨壽樂堂》；填詩作文時也要喝茶；挑燈夜戰更是要：「簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征。」 見《次韻僧潛見贈》。
蘇軾在徐州當太守時，一次在夏日外出，因天氣炎熱，一路上令人口渴思睡，十分想喝一杯茶解渴解饞，便向路旁的農家討茶，並填《浣溪沙》一詞：「酒困路長睢慾睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家」，記載下當時的情景和思茶解渴的心情。
蘇軾一生為官十分坎坷，數次被貶，由此他也到過很多地方。每到一處，他總是遍訪當地名茶，品嚐之餘，並賦詩助興，就像他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：我官於南今幾時，嚐盡溪茶與山茗。
他在浙江湖州時，曾以「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」描述湖州的「顧渚紫筍」茶；對杭州所產的「白雲茶」，則是「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春。」在廣東、江西邊界的大瘐嶺出產一種叫「焦坑茶」的雨前茶，蘇軾在那裏的時候也品嚐過，並寫詩：「浮石已乾霜後水，焦坑閒試雨前茶」。
蘇軾對福建的壑源茶情有獨鍾，在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩裏，他將此茶比作「佳人」：「仙山靈草濕行雲，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。」後來「佳茗似佳人」，便被由來讚美好茶的香醇。◇
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