蘇軾一生為官，遭受多次貶謫，也使他足跡遍及全國，從蛾眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊境到嶺南、海南，為他品嚐各地名茶提供機會。「雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。」
他在《和錢安道寄惠 建茶》詩中所云：「我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。」其中：「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春」，是杭州所產的「白雲茶」；「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」，是湖州產的「顧渚紫筍茶」和紹興產的「日鑄雪芽」。
「未辦報君青玉案，建溪新餅截雲腴」，產自南劍州（今福建南平）， 「浮石已干霜後水，焦坑閒試雨前茶」，這谷雨前的「焦坑茶」，出自粵贛邊的大瘐嶺下；還有四川涪州（今彭水）的月兔茶。江西分寧（今修水）的雙井茶，湖北興 國（今陽新）的桃花茶等等。
宋哲宗元三年，一貶再貶的蘇軾來到嶺南荒城儋州（海南），在這年開春的一個新月夜，詩人來到江岸，只見「花不語，水空流。春悄悄，夜迢迢」。他開始「汲江煎茶」，「活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。」
他把天上月江中影，珍藏在杓裏瓢中，小心帶回臨窗的冰心玉壺細細烹煮，煎熟的深清之水如松濤雪雨，呼嘯山莊。心中的抑鬱很快隨著清風絮語般的品茗感受漸漸遠去，荒島外的更鼓聲瞬間演繹成一淺一深詩詞韻腳，婉轉而剔透。「意爽飄慾仙，頭輕快如沐」，詩人的豪放情懷重又躍上心頭。
同樣在海南儋州，《曲洧舊聞》中載，蘇軾與客人談論天下美食排名，蘇軾在一張紙上寫道：「以同州的羊羔，灌以杏酪香梗， 一同蒸得酥爛；此外，蒸子鵝，吳興的廚子所斫的松江鱠味道也不錯；吃飽後，用廬山玉簾泉水，烹曾坑斗品茶。然後解衣仰臥，讓人在旁邊朗誦我的《赤壁前後 賦》。」
蘇軾出生於書香門第，博通經史，少負才名，其文章政事為天下所景仰。但這樣一位才華橫溢的才子一生中卻遭遇到無數次磨難，仕途坎坷。他認為，人生遇到煩心事，與其「何以解憂，唯有杜康」，還不如多與「佳茗與佳人」為伴，以茗茶的淡雅清心，濃醇提神，在品茶中斂積生活的膽識、智慧與勇氣，體味和昇華人生的詩意與修為。◇
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