2020年12月7日,「大雪」節氣就從這一天開始,它預示著正式進入了冬季最寒冷的時節。古人以黃曆看節氣,大雪為十一月節,是進入冬天的第二個月。

中國古代將「五天」稱為「一候」,所以一個節氣又被稱為「三候」。因而「大雪」也分為三候:「一候鶡鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。」這是說此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再嗚叫了;由於此時是陰氣最盛時期,正所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,所以老虎開始有求偶行為;「荔挺」為蘭草的一種,也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

古人從動植物身上看到了春天已經不遠了的跡象。而從五行陰陽相生相循的層面來看,「大雪」時節雖然陰氣隆盛,但此時天地間的陽氣也在暗暗滋萌。

冬季養藏 「去寒就溫」為養生要點

中醫也講「秋收冬藏」,在冬天這個季節時,萬物都得閉藏,人必須在此時「養藏」。冬天裏的寒氣,會傷害身體,所以防寒不能掉以輕心。此時應該早睡晚起,到太陽升起時再起床,才能避免寒氣侵襲,還要注意保暖,不要輕易使皮膚開洩而出汗,以免陽氣散失。

中醫師提醒,如果違反了「藏」氣這個法則,就會傷害腎臟。如果冬天沒有很好地養「藏」,到春天陽氣應當生而不能生,就會發生痿病(肢體筋脈弛緩,軟弱無力)和厥病(四肢寒冷或突然昏倒不省人事)。

有關於冬天的養生之道,除了「養藏」之外,《黃帝內經》也提到「去寒就溫」。除了平時在食衣住行各方面都遠離寒冷的東西和環境,儘量讓自己的身心處在溫暖的狀態下,還可多利用冬天的陽光來去寒保溫、保健身心。冬天的太陽是無價之寶,冬天養生,要多和陽光作朋友,天人的交流讓憂鬱遠離,讓人身心更愉悅。

冬天首重養腎 黑色食物為上選

中醫強調「上工治未病,不治已病」,重在防範於未然。冬天腎氣最強,若在此時養腎最能見效。「腎」在中醫學中不僅指腎臟,而是一個整體的概念,是指人體藏精的功能。腎為先天之本,養腎可長壽。

此外,還有「藥食同源」的看法,主張「藥療不如食療」,加上從中醫五行上看,「黑色入腎」,說得是腎和黑色的食物最為相宜。因此冬天應多吃黑色食物能補腎益氣、提高免疫力等。黑色食物包括:黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、雲耳、烏骨雞等等。這些食物不僅營養豐富,且補而不膩,食而不燥,不妨多食用。

從中醫五行上看,「黑色入腎」,說得是腎和黑色的食物最為相宜。因此冬天應多吃黑色食物,如黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、烏骨雞等等。(Shutterstock)
從中醫五行上看,「黑色入腎」,說得是腎和黑色的食物最為相宜。因此冬天應多吃黑色食物,如黑豆、黑芝麻、紫黑米、香菇、黑木耳、烏骨雞等等。(Shutterstock)

中醫師沈紹功表示,黑色食物因其營養成份齊全,質優量多,被列為食物之首。黑色食品又有補腎中精氣作用,多吃能增強體質,預防疾病,可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生機率,還可以延緩衰老,等同於養命。

在冬季吃黑米蓮子粥,能滋陰養心補腎。而黑米又是米中珍品,其具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。

黑米蓮子粥:黑米100克、蓮子20克、黑糖或冰糖(約20克);其做法,先將黑米、蓮子泡上3、4個小時後,一起放入鍋中煮成粥,先大火煮開,再小火慢慢熬熟,之後加入黑糖調味食用即可。

另外,黑豆米漿也是很好的飲品,因黑豆味甘性平,歸脾、腎經,有補腎養胃、補中益氣,再搭配上黑米則是滋陰補腎的佳品。

黑豆米漿:材料使用黑豆60g、黑米30g、枸杞10g;其做法,將黑豆、黑米洗淨並浸泡一夜後,放入豆漿機中,待豆漿做好,取出趁熱放入洗淨的枸杞,搭配食用。

「大雪」醃肉好過年 甜口紅棗糕養生又潤燥

俗語說:「小雪醃菜,大雪醃肉。」「大雪」節氣到了,冬雪隆隆掩蓋了大地,以致食材變少了,因而冬天裏長日下雪的中國北方人會製作一些醃菜、醃肉來過冬。

在「大雪」天裏,天地間宛然就是個天然大雪櫃,此時醃肉不僅不易壞,還可藏放到臘月裏過年。

俗語說:「小雪醃菜,大雪醃肉」。此時節醃肉不僅不易壞,還可藏放到臘月裏過年。(ALEX &, 鈺婷/大紀元)
俗語說:「小雪醃菜,大雪醃肉」。此時節醃肉不僅不易壞,還可藏放到臘月裏過年。(ALEX &, 鈺婷/大紀元)

此外,在冬天裏盛產的紅棗,是很普遍的一味補品,因此食用紅棗糕也是很好的選擇,既甜了口又能熱身。其使用黑小麥、黑香米等養生黑粗糧為主要原料,再搭配大紅棗、蜂蜜及核桃仁,具有養血潤燥的作用。

「大雪」節氣轉為溫熱進補

「大雪」節氣開始,進補可以轉為溫熱進補,而性質溫熱的食物,適合一般人冬天食用養腎。中醫師提醒,人虛才要補;不虛時,吃東西讓身體溫熱即可。此外,儘量遠離冰涼食品和寒性食材等這些對養腎有負作用的食物。

中醫養生講究「形氣雙補」,「人參羊肉湯」是一道形氣雙補的佳餚,既可以補氣血又固身體。《本草綱目》說補身去弱的食物有「人參、羊肉之屬」、「人參補氣,羊肉補形。凡味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長」。

「大雪」節氣開始,可轉為溫熱進補。而羊肉是不錯的選擇,其具有補性的中藥,可補虛寒。(Shutterstock)
「大雪」節氣開始,可轉為溫熱進補。而羊肉是不錯的選擇,其具有補性的中藥,可補虛寒。(Shutterstock)

羊肉富含蛋白質和脂肪,但不易代謝,因此患有肝炎的人也忌食羊肉。還有吃羊肉時,不要喝茶,容易造成便秘;也不要與南瓜同食,以防發生黃疸和腳氣病。

此外,在進補時,注意不要同時吃生冷食物,比如生蘿蔔、白菜、瓜類、柑橘這類食物,以免抵消進補食物的功效。而「大雪」節氣的到來表示已進入仲冬,切記順應天地陰陽變化來過生活,養精蓄銳養好來年的生機。

黎珂中醫推薦:「大雪」節氣方

小雪節氣期間,臨床多見在上在外燥熱,如口乾、口苦、口腔潰瘍;多汗;頭痛;早醒;在內虛寒如怕冷怕風;想吃香口、辛辣食物;部份人出現中土鬱火,表現為大便不爽粘滯或乾硬;部份人出現痺證如肩頸腰膝痛。病機寒熱虛實夾雜,有一共同病機土金水相生之力不足。凡有此病機端倪者可服用李可中醫藥學術流派國家傳承基地的「大雪」節氣方調治:淮山15g,烏梅2g,菟絲子15g,甘草5g。1劑。用法:每劑加水450ml,大火煮開轉小火煮15分鐘,煮取45ml,供3人飲用,每人15ml。@