三道美味鍋物 撫慰疲憊的身心!

小編語：想要縮短烹調時間，馬上備餐開動嗎？只要準備好1個小鍋和3種主要食材，就可以在家煮出市面上買不到的湯頭料理，搭配新鮮當季的蔬菜，更是營養美味。以下提供3道一鍋到底的鍋物食譜撫慰身心疲憊的你，只要在家裏就可以煮出熱騰騰的風味小鍋了！

肋排牛蒡香香鍋

將具有咬勁的肋排煮成火鍋。牛蒡簡樸的香氣，讓美味度更加凸顯出來。

材料（1 ～2 人份）

豬肋排4 條、牛蒡1/2 條、小蔥10 條、生薑（連皮直接切成薄片）1 小塊、麻油1 小匙、水700ml

材料A

清酒3 大匙、醬油2 小匙、鹽1/3 小匙

做法

1.牛蒡斜切成薄片，浸泡於水中。

2.小鍋以中火加熱後倒入麻油，將牛蒡拌炒至軟。加入生薑及豬肋排，再迅速拌炒至上色。

3.將材料A 倒入「做法2」中，在煮滾的同時一邊撈除浮沫，然後轉成小火燉煮約20 分鐘。

4.蓋上鍋蓋後繼續燉煮10 分鐘，最後加入切成8cm 長的小蔥。

備註：牛蒡在燉煮前須先以麻油炒過，將香氣釋放出來。拌炒至牛蒡軟化且變半透明後即可。 

豬肉竹筍小唐菜酸辣湯鍋

豬肋排牛蒡香香鍋很適合天氣涼時食用。

辣味與酸味取得絕妙平衡的中華風味小鍋料理，令人回味無窮。上桌前倒入蛋液，不但能增添濃稠度還能使味道變溫和。

材料（1 ～ 2 人份）

豬五花火鍋肉片120g、熟竹筍80g、小唐菜2棵、洋蔥1/2個、鹽少許、雞蛋2 個、炒熟白芝麻適量

材料A

生薑（切成末）1/2 小塊、蒜頭（切成末）1/2 瓣、水400ml、清酒2 大匙、醋2 大匙、醬油1 大匙、苦椒醬1/2 小匙

做法

1.豬肉切成3cm寬。熟竹筍及洋蔥切成5mm 寬的薄片。小唐菜對半縱切。

2.將材料A 倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入豬肉及洋蔥並撈除浮沫。

3.加入竹筍後燉煮約6 分鐘，加入小唐菜再迅速煮一下。

4.以鹽調味，加入蛋液，再燉煮至半熟為止，最後撒上炒熟白芝麻。

備註：最後以畫圈方式將蛋液仔細地倒在整鍋料理中，再加熱至蛋花浮現為止。在入口即化的半熟狀態下上桌享用。

雞肉櫛瓜檸檬魚露鍋

半夜吃也不會擔心造成負擔的雞肉櫛瓜檸檬魚露鍋。

半夜吃也無須擔心造成負擔的健康火鍋。櫛瓜及檸檬全部切成圓片狀，讓鍋物的外觀也變得非常可愛。

材料（1～2 人份）

雞胸肉120g、櫛瓜（綠、黃）各1/2 條、洋蔥1/2 個、檸檬（切片）1/2 個、檸檬汁1 大匙、粗粒黑胡椒1 小匙

材料A

蒜頭（壓碎）1 瓣、水400ml、魚露1 大匙、清酒1 大匙、紅辣椒（可省略）1 條

做法

1.將雞肉片成方便食用的大小。櫛瓜及洋蔥切成7 ～8mm 寬的圓片狀。

2.將材料A 倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後再加入櫛瓜及洋蔥燉煮約5 分鐘。

3.蓋上鍋蓋燉煮約5 分鐘，接著加入雞肉後撈除浮沫。最後燉煮7 ～ 8 分鐘後加入檸檬切片及檸檬汁，並撒上粗粒黑胡椒。

本文摘編自《款待生活的小鍋料理：1個小鍋、3種食材，60道拯救疲憊身心、暖胃暖心的小鍋料理》◇