不用高超的廚藝,只要學會燉肉,煮一鍋可以省下煮好幾道菜,而且燉肉料理超級下飯,料理簡易快速又兼具美味、營養等多重好處。

傳統燉肉會使用薑、醬油和蒜等食材,西式燉肉大多會添加香料、番茄、馬鈴薯等材料。如果家裏有小孩,想變化一點花樣,可以多方嘗試歐式燉肉的做法,也可以根據家人的口味適度調配調味料,若是很擔心會失敗,那就去超市買滷包,先嘗試燉煮幾次就會有經驗了!

下面的食譜來自廚藝經驗豐富的水瓶媽媽,為了給家人製作暖心的飯盒所推薦的食譜,可以嘗試做看看!

薯仔燉雞

●材料

去骨雞腿400g、雲耳100g、薯仔300g、紅蘿蔔100g、洋蔥150g、蔥末少許。

●調味

金蘭松露醬油40ml、玉泰白醬油30ml、本味醂30ml、清酒60ml、白胡椒粉1/4 小匙、大紅袍花椒粉1/4 小匙、清水150ml。

●做法

1.雞腿切成適口大小,雲耳切片、洋蔥切大丁,薯仔及紅蘿蔔皆去皮切塊。

2.起油鍋,冷油開始炒洋蔥,聞到香氣後加入紅蘿蔔及雲耳大略翻炒盛起備用。

3.原鍋將雞肉半煎半炒,加入「做法2」及薯仔,依序將調味料一一入鍋,最後加入清水煮滾加蓋轉小火燉煮30分鐘。

簡單美味的薯仔燉雞。
簡單美味的薯仔燉雞。

香料番茄燉肉

●材料

豬梅花肉前段1,000g(切塊)、洋蔥2顆、蔥白5支、牛番茄3顆(去皮切塊)、有機香料番茄塊罐頭1罐。

●調味料

冰糖粉1.5大匙、玉泰白醬油4大匙、米酒6大匙、泰國檸檬葉3片、黑胡椒粉適量。

●做法

1.起油鍋加入2大匙熱炒油,從冷油開始炒香洋蔥,聞到香氣後投入蔥白繼續拌炒至香氣四溢,炒好的洋蔥及蔥白先盛出備用。

2.同一鍋子補上1大匙熱炒油,將肉塊入鍋以中大火煎至上色。

3.將「做法1」投入「做法2」中,加糖拌炒,糖融化後續加入白醬油、米酒、檸檬葉翻炒均勻。

4.投入牛番茄、罐頭番茄塊,加蓋煮至冒出白煙,轉成小火燉煮90分鐘。

5.起鍋前添加適量黑胡椒粉即完成。

西式風味的香料番茄燉肉。
西式風味的香料番茄燉肉。

料理筆記

如果買到無調味番茄塊罐頭,請再額外添加些許海鹽及普羅旺斯綜合香料或意大利香料。

本文摘編自《因為愛,做飯盒2:水瓶家的熱呼呼飯盒╳常溫即食飯盒╳輕鬆備料速簡餐》◇