炎炎夏日容易讓人食慾降低，有時只想消暑暢飲冰涼的飲料，但不知不覺中就攝取了大量的卡路里。當夏天一過，狂喝飲料的結果，可能發生明明食慾沒增加，體重卻明顯上升的窘境。
北投健康管理醫院營養師潘富子說，想要在高溫的夏日促進食慾，同時又可以控制體重，飲食控制佔了70%的關鍵，所以「吃對食物」就能幫助你在減肥的道路上事半功倍！
潘富子在此公開5大開胃燃脂好食材，具有高纖維、飽足感，還可加速代謝，想要減重瘦身這樣吃就對了！
①蒟蒻
蒟蒻的主要成份為水和少許的食物纖維，100g的熱量僅20大卡。蒟蒻中含有葡甘露聚糖，是由葡萄糖與甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，不容易被人體吸收，而且遇到水後會膨脹的特性，可增加飽腹感，延遲胃排空，對於有減重瘦身的需求者，確實是相當不錯的低卡食材。但切勿因此長期把蒟蒻全部代替全榖雜糧類食用，會造成碳水化合物攝取不足，還可能會導致血糖不穩定、易感疲憊，以及減緩新陳代謝。
②竹筍
竹筍含有膳食纖維、維生素B群，以及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質，膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，避免便秘。夏天最常見把竹筍料理成竹筍沙律，建議可用薄鹽和風醬取代蛋黃醬當做沾醬搭配食用。
100g的竹筍熱量僅27.5大卡，100g的美乃滋卻高達680大卡，所以千萬不要因想用沾醬來提升食物風味，反而吃下更多的熱量。
③番茄
番茄含有豐富的膳食纖維，果糖含量少，又具有飽足感，還有豐富的維生素A、C，與適量油脂一起加熱後還可釋放出豐富的茄紅素，能防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應，被列為減肥聖品。建議連皮一起吃，可保留較多的營養素。吃起來酸酸甜甜的番茄，還可以解決夏日食慾不振的問題。
④菇類
鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇類，皆含有豐富的膳食纖維，具有飽足感，不易感到飢餓，還能維持血糖的穩定。菇類的膳食纖維比一般綠色蔬菜還要高，可幫助腸道蠕動，100克的菇類，膳食纖維高達3.9克，同重量的西蘭菜、白椰菜花的膳食纖維分別只有2.5克、2.2克。在夏季時，用黑木耳做涼拌菜，能幫助開胃、提振食慾。
⑤無糖綠茶、黑咖啡
如果真的忍受不了夏日的高溫，想喝冰涼的飲料消暑解渴，建議可選擇無糖綠茶或黑咖啡。綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，減少脂肪細胞堆積，也能幫助體內的醣類與脂肪代謝。
咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化劑，能幫助加快體內脂肪分解。刊登在《國際運動營養學與訓練新陳代謝》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）期刊的一份研究報告顯示，運動選手在運動前30分鐘喝1杯無糖黑咖啡，運動後3小時內會比平常多燃燒15%的熱量。
潘富子提醒民眾，這5種瘦身燃脂好食材，可交替搭配3餐吃，並要記得多喝水，保持均衡飲食，培養規律運動習慣，因為想要達到有效的瘦身成果採用70%的「飲食控制」與30%的「運動鍛鍊」是最佳方法。◇
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