炎炎夏日容易讓人食慾降低,有時只想消暑暢飲冰涼的飲料,但不知不覺中就攝取了大量的卡路里。當夏天一過,狂喝飲料的結果,可能發生明明食慾沒增加,體重卻明顯上升的窘境。

北投健康管理醫院營養師潘富子說,想要在高溫的夏日促進食慾,同時又可以控制體重,飲食控制佔了70%的關鍵,所以「吃對食物」就能幫助你在減肥的道路上事半功倍!

潘富子在此公開5大開胃燃脂好食材,具有高纖維、飽足感,還可加速代謝,想要減重瘦身這樣吃就對了!

①蒟蒻

蒟蒻的主要成份為水和少許的食物纖維,100g的熱量僅20大卡。蒟蒻中含有葡甘露聚糖,是由葡萄糖與甘露糖結合的多醣類,屬於水溶性膳食纖維,不容易被人體吸收,而且遇到水後會膨脹的特性,可增加飽腹感,延遲胃排空,對於有減重瘦身的需求者,確實是相當不錯的低卡食材。但切勿因此長期把蒟蒻全部代替全榖雜糧類食用,會造成碳水化合物攝取不足,還可能會導致血糖不穩定、易感疲憊,以及減緩新陳代謝。

②竹筍

竹筍含有膳食纖維、維生素B群,以及鉀、磷、鎂、鈣、鈉、鐵、鋅等礦物質,膳食纖維能夠促進腸胃道蠕動,加速糞便排出,避免便秘。夏天最常見把竹筍料理成竹筍沙律,建議可用薄鹽和風醬取代蛋黃醬當做沾醬搭配食用。

100g的竹筍熱量僅27.5大卡,100g的美乃滋卻高達680大卡,所以千萬不要因想用沾醬來提升食物風味,反而吃下更多的熱量。

③番茄

番茄含有豐富的膳食纖維,果糖含量少,又具有飽足感,還有豐富的維生素A、C,與適量油脂一起加熱後還可釋放出豐富的茄紅素,能防止自由基對身體細胞的破壞,降低發炎反應,被列為減肥聖品。建議連皮一起吃,可保留較多的營養素。吃起來酸酸甜甜的番茄,還可以解決夏日食慾不振的問題。

④菇類

鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等各式菇類,皆含有豐富的膳食纖維,具有飽足感,不易感到飢餓,還能維持血糖的穩定。菇類的膳食纖維比一般綠色蔬菜還要高,可幫助腸道蠕動,100克的菇類,膳食纖維高達3.9克,同重量的西蘭菜、白椰菜花的膳食纖維分別只有2.5克、2.2克。在夏季時,用黑木耳做涼拌菜,能幫助開胃、提振食慾。

⑤無糖綠茶、黑咖啡

如果真的忍受不了夏日的高溫,想喝冰涼的飲料消暑解渴,建議可選擇無糖綠茶或黑咖啡。綠茶中的兒茶素(綠茶多酚)具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用,減少脂肪細胞堆積,也能幫助體內的醣類與脂肪代謝。

咖啡中的咖啡因也是脂肪分解的催化劑,能幫助加快體內脂肪分解。刊登在《國際運動營養學與訓練新陳代謝》(International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism)期刊的一份研究報告顯示,運動選手在運動前30分鐘喝1杯無糖黑咖啡,運動後3小時內會比平常多燃燒15%的熱量。

潘富子提醒民眾,這5種瘦身燃脂好食材,可交替搭配3餐吃,並要記得多喝水,保持均衡飲食,培養規律運動習慣,因為想要達到有效的瘦身成果採用70%的「飲食控制」與30%的「運動鍛鍊」是最佳方法。◇