巴斯克芝士蛋糕溫潤濃郁的芝士魅力讓許多食客著迷。在販售進口食材的高檔超市裏，巴斯克芝士蛋糕也是超熱賣商品。

這次介紹的巴斯克芝士蛋糕雖小卻很紮實，只要麵糊的烘烤火候精準到位，就能凸顯芝士風味的濃郁口感，無論當成點心或是配酒小點都很合適，也非常適合送禮。

食材：

9cm瑪芬模具8～9個

忌廉芝士180g

布里芝士（白黴芝士的一種，表面長黴的部份要去掉）36g

細砂糖60g

雞蛋90g

麵粉10g

鮮忌廉150g

做法：

在調理盆中放入忌廉芝士隔水加熱，用橡膠刮刀充份攪拌到成乳霜狀為止。

將「做法1」的麵糊從隔水加熱的鍋中取出，把橡膠刮刀換成打蛋器，將細砂糖份3次放入，並充份攪拌。

在「做法2」的調理盆中分3次倒入蛋液，並攪拌均勻。

在另一個調理盆內撒入麵粉，將鮮忌廉分3次加入，充份攪拌後再加入「做法3」。

將全部材料混合，然後慢慢攪拌3分鐘。

等全部麵糊都攪拌滑順之後再倒入瑪芬模具裏。將模具在桌面上輕輕敲打排出空氣。

放進已預熱220℃的焗爐中烘烤15～20分鐘。

作者簡介

籐澤Celica有旅居夏威夷30年以上的經驗，她對於夏威夷料理、鬆餅和美式甜點都有很深的研究。此外，她也曾在甜點師傅、法式料理主廚的身旁學習並累積經驗。曾在峇里島、泰國和加州等不同國家的餐廳精進廚藝。同時她也是ALOHA DELI、South Point的負責人。著有《夏威夷風甜點&熟食》、《夏威夷風鬆餅食譜》、《班尼迪克蛋&法式多士食譜》等書籍。

本文摘編自《巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方》◇

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