有人說蛋糕可以提振精神、消除憂鬱，喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口，所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過，不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等，人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合不同，蛋糕便衍生出無數種類。
世界各地的蛋糕各有其獨特風格，蛋糕的製作材料與技巧同樣也會受到地區、文化、氣候和歷史的影響，所以法國的蛋糕食譜不同於埃及的蛋糕食譜，亞洲的海綿蛋糕也不會跟中美洲的一樣。
牙買加 加勒比海椰子冧酒蛋糕
牙買加的加勒比海椰子冧酒蛋糕（Caribbean Coconut Rum Cake）充滿熱帶風味，濃郁的牛油椰子口味為冧酒蛋糕增添驚喜的美味。這款蛋糕使用了金冧酒 （Amber Rum），口感濕潤，而且冧酒浸泡的時間越長，越能與蛋糕的味道完美融合，所以最好是靜置一整夜。加勒比海椰子冧酒蛋糕適合夏秋之際，正好延續夏天的熱情氛圍，同時它也是節慶的美食。
意大利 柳橙瑞可塔蛋糕捲
瑞可塔（Ricotta）是製作芝士剩下的乳清加熱做成的，熱量低，蛋白質豐富。甜甜的海綿蛋糕，捲著香濃的瑞可塔芝士，搭配微甜、滑順的馬斯卡彭芝士（Mas-carpone Cheese），再加上清爽的橙皮碎片，以及卡魯哇咖啡利口酒（Kahlua），口感平衡，讓意式柳橙瑞可塔蛋糕捲（Orange Ricotta Cake Roll）濕潤、不甜膩。流露著西西里風格的柳橙瑞可塔蛋糕捲適合夏日的午後派對、周末的野餐、特殊節日晚餐後的甜點。
澳洲 帕芙洛娃蛋糕
美味不可擋的夢幻甜品帕芙洛娃蛋糕（Pavlova），據說是以俄羅斯芭蕾舞女演員的名字來命名。澳洲和紐西蘭都宣稱是他們發明了帕芙洛娃蛋糕。帕芙洛娃蛋糕的特別之處在於它的蛋白酥底料可以事先做好，上桌前在士多啤梨上淋些香醋和香草精，便能充份帶出水果的風味。製作時要注意，不要讓蛋白酥皮裂開，層層柔軟的蛋白酥，裏面充滿了新鮮水果和牛油。
以色列 節日蜂蜜蛋糕
以色列的節日蜂蜜蛋糕是猶太新年最典型的象徵，祈願度過一個甜蜜的新年。它通常是在猶太新年時烘烤，大約是9月至10月期間，蛋糕的香味聞起來就如同秋天的氣息。據說這款蛋糕保存幾天之後，仍然濕潤可口，而且保存一、兩天之後味道更好。猶太人的蜂蜜蛋糕一般會做成長條形或圓環形，它因簡單樸素而獨樹一格，沒有層層蛋糕，沒有糖霜，沒有裝飾，但卻出奇地美味，也有人會在蜂蜜蛋糕上塗牛油焦糖釉。
法國 布列塔尼牛油酥餅
布列塔尼牛油酥餅（Breton Butter Cake、Gateau Breton 或 Kouign-amann）是法國最受歡迎的甜點。布列塔尼（Brittany）位於法國的西北地區，許多著名的烹飪食材皆來自布列塔尼，比如牛油（Butter）。這款高質量的歐洲牛油是布列塔尼牛油酥餅最主要的成份。
如果你實在無法決定該選蛋糕或餅乾作為下午茶甜點，那麼布列塔尼牛油酥餅便是你的最佳選擇，它散發著濃郁的焦糖香氣，口感外脆內酥，隱約帶著鹹味，製作材料包含牛油、糖、香草（Vanilla）、酵母和蛋，有些食譜會加入果醬作為餡料。
墨西哥 經典特蕾斯蛋糕
經典特蕾斯蛋糕（Classic Tres Leches Cake）是傳統的墨西哥甜點，又稱三奶蛋糕。輕盈的海綿蛋糕有很多氣泡，浸泡在三種牛奶裏：淡奶、煉乳和全脂牛奶，充份吸足1小時的牛奶後，蛋糕的口感全面提升，變得綿軟濕潤，原本簡單樸素的蛋糕，瞬間變成風味迷人的美食。特蕾斯蛋糕也是拉丁美洲人的最愛，有些廚師喜歡在蛋糕表面加上蛋白糖霜，讓口感更甜一些，還可加上水果，你只要咬一口，就能明白為甚麼特蕾斯蛋糕是經典美食。◇
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