有人說蛋糕可以提振精神、消除抑鬱，喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口，所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過，不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等，人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合不同，蛋糕便衍生出無數種類。

世界各地的蛋糕各有其獨特風格，蛋糕的製作材料與技巧同樣也會受到地區、文化、氣候和歷史的影響，所以法國的蛋糕食譜不同於埃及的蛋糕食譜，亞洲的海綿蛋糕也不會跟中美洲的一樣。

烏克蘭基輔蛋糕

基輔蛋糕（Kyiv Cake）是經典的烏克蘭蛋糕。在烏克蘭首都基輔市，人們會在特殊的場合享用基輔蛋糕。這款蛋糕起源於20世紀50年代的基輔市，多年來，基輔蛋糕越來越受歡迎。基輔蛋糕是以又輕又薄的海綿蛋糕為主體，疊上一層柔軟的蛋白霜（Me-ringue），蛋白霜中混合著榛果，然後加入一層果醬，通常是士多啤梨、桃子或杏子果醬，之後再抹上一層香濃的朱古力忌廉。

美國紅絲絨蛋糕

深紅色是紅絲絨蛋糕（Red Velvet Cake）的標誌，它是經典的美國蛋糕。麵糊中加入酪乳（But-termilk）、醋和少許天然可可粉。這款蛋糕濃郁、濕潤，充滿香草氣味，絲絨般順滑的忌廉乳酪糖霜與蓬鬆的蛋糕，搭配得近乎完美。有的食譜會在中筋麵粉中加些玉米澱粉，讓蛋糕更軟嫩可口。使用紅色食用色素是為了讓蛋糕呈現紅色，也可不加食用色素。如果想要有更豐富的朱古力風味，可以加入較多可可粉。情人節、生日或聖誕節都可選擇紅絲絨蛋糕。

英國維多利亞海綿蛋糕

維多利亞海綿蛋糕（Victoria Sponge Cake）是英國維多利亞女王最喜愛的千層夾心蛋糕，因此成了英國各種節慶與下午茶聚會常見的經典英式蛋糕。超級美味的香草海綿蛋糕夾著士多啤梨果醬，根據個人喜好，蛋糕上面可點綴些許糖粉。維多利亞海綿蛋糕的食譜可以靈活變化，有人會在士多啤梨果醬裏加入忌廉，也可以在蛋糕上面裝飾新鮮的士多啤梨。

阿根廷朱古力餅蛋糕

朱古力餅蛋糕（Chocotorta）看起來漂亮，吃起來美味。這款阿根廷甜點通常是作為生日蛋糕來享用，名稱來自於它的主要食材——阿根廷經典的朱古力餅乾「Chocolina」，同時「Chocotorta」這個字是混合西班牙語的朱古力和蛋糕兩個詞而形成的新詞語。朱古力餅蛋糕廣受喜愛的原因是它無須烘烤，而且它的食材容易取得，製作時簡單輕鬆。

埃及巴斯博薩蛋糕

多數的蛋糕都是用一般的白麵粉，但是埃及的巴斯博薩蛋糕（Basbousa）卻是使用粗顆粒的麵粉，並且浸泡在甜味的糖漿中，表面覆蓋著椰子。它的甜味來自蜂蜜或自製糖漿，因此不會太甜膩。有些食譜會使用玫瑰水或橙花等芳香食材，增添蛋糕的風味。綿密、溼潤、芳香的巴斯博薩蛋糕，咬一口之後，蛋糕瞬間就在口中融化，同時可以吃到椰子、柑橘、杏仁與蜂蜜。

傳統的做法是用扁平的金屬烤盤烘烤蛋糕，然後切成小方塊或菱形。穆斯林在齋月或開齋節期間會吃這種蛋糕，而基督徒則是用巴斯博薩蛋糕來慶祝齋期結束。

印度馬瓦蛋糕

馬瓦蛋糕（Mawa Cake）是印度的主餐甜點，巧妙融合了波斯和印度風味，以麵粉、糖、牛油和雞蛋為底料，然而它的關鍵食材是馬瓦——由固體的淡奶經過加熱後製成的一種神奇食材，而且乳脂必須達到30%才能歸類為馬瓦，因此馬瓦可以為甜點增添油質和軟嫩度。馬瓦蛋糕還混合了多種調味料，例如藏紅花、小荳蔻與玫瑰花瓣，上面再撒些堅果做裝飾。香濃的馬瓦、多樣化的口味，以及溫暖的荳蔻香，使得馬瓦蛋糕成為獨特的甜食饗宴。◇

-------------------
局勢持續演變
與您見證世界格局重塑
-------------------

🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知：
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand

📰周末版實體報銷售點👇🏻
http://epochtimeshk.org/stores