美味的水果和蔬菜含有豐富營養素，多多攝取對身體有益。營養師陳怡錞說，攝取當季蔬果，除了好吃，營養價值高，價格也便宜。不同種類的蔬果，有不同的食用方式，用正確方式去吃，可以提高身體的吸收效率，讓自己健康有活力。
葡萄 連皮吃最好
葡萄營養豐富，含有維他命B1、B2、C、P、紅蘿蔔素、蛋白質、胺基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質，其總抗氧化力在水果中獨佔鰲頭；另外，葡萄含有大量葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，迅速轉化為熱量，幫助恢復體力、消除疲勞。
陳怡錞說，葡萄皮有豐富花青素，花青素有抗氧化成份，可以保護皮膚、眼睛、血管，花青素對人體很好。吃葡萄要連皮吃最好，夏日炎炎，孩子想喝冰涼飲料，那就打成果汁，或是製成沙冰，甚至加入無糖乳酪，利用葡萄的甜味綜合乳酪的酸味是恰到好處的。
她表示，將葡萄打成果汁，連皮都喝下之外，皮上還有槲皮素，一到變天就會過敏的民眾，適量攝取槲皮素也有幫助，葡萄籽內的前花青素（OPC）也含有抗氧化成份。
芒果 黑點有毒嗎？
芒果為著名的熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，營養豐富，深受人們喜愛。另外，芒果富含大量的維他命C，也有助於抗氧化及美膚。
芒果表皮上的黑點有毒，不能吃嗎？芒果專家、農業改良場副研究員李雪如說明，芒果果實病害主要有炭疽病及黑斑病，分別是受特定病原真菌及細菌危害，會在果實表面造成黑點。
這類病菌並不會感染人體，芒果表面如果是輕微受損的時候，切除受害部位仍然可以食用，並沒有安全疑慮，但是如果芒果已經明顯腐敗，有變色、變味等情形出現時，就應該丟棄不宜再吃下肚。
台灣大學園藝暨景觀學系採後處理專家吳俊達說，一般愛文品種的芒果買回來時已完熟可立即食用，如果是玉文、金煌等品種，買回來後放到軟熟狀態有香氣即可食用，如果未能即時食用時，應放置於雪櫃冷藏保存，以維持最佳保鮮狀態，並應儘速食用，以品嚐到芒果的新鮮美味。
茭白筍 帶殼烹調最保水
有些民眾購買茭白筍，發現底部有黑點，會懷疑難道是發霉？農夫表示，茭白筍底部有黑點是「菰黑穗菌」，茭白筍是菰草、菰黑穗菌共生產物，不是發霉，但是新鮮的茭白筍是看不太出來，因為菰黑穗菌孢子尚未成熟，買回去一周內要吃完，這樣菰黑穗菌不會持續增生。但是菰黑穗菌吃下去也沒有壞處，吃下菰黑穗菌產生的代謝產物對人體是健康的。
農夫建議，茭白筍不去綠皮整個放入電鍋，用半杯水去蒸，沖冷水冷卻後再放入雪櫃，想吃時，拿出來將殼去除即可。殼可以保溼，又能保持茭白筍的鮮嫩度。或是水滾後，放入茭白筍，5到7分鐘後起鍋，冰不冰鎮都可以。
陳怡錞說，茭白筍一定要帶殼烹調，保持水份與甜度，是在蔬菜界烹調後甜度高的蔬菜，它的膳食纖維含量非常高，鉀離子含量也高，可幫助排鈉，如果常常水腫的民眾，可能鉀攝取不足，就可以多食用茭白筍。◇
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