鹽是人類不可缺少的食品，到目前為止還找不到代替鹽作用的另一種物質。好品質的鹽不止帶出食物的鮮味，鹽內蘊含的礦物質對維持身體健康扮演了重要的角色。
海鹽擁有的礦物質雖然只佔人體構成成份約3.5%，但是對淨化血管，促進消化，解毒和殺菌等起著很大的作用。此外，身體需要礦物質的量不多，但在人體吸收營養上，是不可缺少的，如果缺乏礦物質，身體沒法吸收營養。
人體的結構當中，血液必須保持鹽的濃度，運動員跑馬拉松或是登山或做激烈運動時出汗非常多，身體上鹽的濃度就下降，如果不即時補充的話，就有生命危險。有一個理論說，所有的生命都是海上來的，就是說生命體的形成與鹽有關係。舉例說，媽媽懷孕的時候，孩子在媽媽的羊胎水裏生長，羊胎水裏礦物質的比例很類似泥灘鹽的礦物質的比例。所以說天日鹽是對身體最好的產品，也就是說，鹽對人體是必須的食品。
現代人缺乏礦物質
化工製法的發達和西方化的飲食習慣，容易引起現代人缺乏礦物質，長期食用礦物質不足的食品，誘發各種疾病的可能性變高。已經有多個研究結果顯示，缺乏礦物質對健康將起到不良影響。因此不少人會借助化學性的補充劑來攝取礦物質，然而化學性的補充劑不容易被人體吸收。而世界上礦物質含量最高的新安泥灘海鹽，是在日常就能夠容易攝取到的天然健康礦物質補充劑。
南韓西海被聯合國教科文組織指定為生物圈保護區，世界五大泥灘之一。西海泥灘出產的天日鹽稀少而珍貴。
全球鹽的年總生產量是7,800萬噸，其中像南韓西海的天日鹽是在泥灘上用自然環保的生產方法生產，每年只有47萬噸，當中佔世界泥灘海鹽產量50%的是南韓西海天日鹽海鹽，約有23萬噸。這種傳統方法生產出來的鹽只佔全世界鹽生產量的0.02%。
世界上的鹽比較多，有精製鹽、岩鹽、歐洲的天日鹽等，但是歐洲天日鹽的生產方式和南韓的不一樣，是把海水圍到一個地方，用蒸發方法，讓海水乾了後取鹽。而南韓和法國部份生產的天日鹽，是當天生產當天就採取；泥灘上有無數無機的物質，在結晶的時候和天日鹽合成在一起，在礦物質含量非常濃的時侯生產出來的鹽，出來的天日鹽是最優秀的產品，也是南韓擁有的很優秀的文化遺產。
古老智慧的發酵文化
韓國過去是農耕社會。從古代開始主食就以米為主，其發酵文化也是全球知名，當地的泡菜（發酵的辣大白菜），海鮮醬（鹽漬海產品），豆醬（發酵的黃豆）等各種發酵保存食品，味道特別，營養價值高。據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中就包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。
食物在發酵過程中，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，使食物更美味，還能抑制腸內的其它菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
另外，食物經過發酵過程，分子會變小，易被身體吸收。發酵食物例如韓國泡菜，就富含纖維素、維他命A、B、C，並含有一種對人體有益的乳杆益生菌，被美國時代華納《健康雜誌》評為世界五大最健康食品之一，對預防肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症等也有效果。
天賜的寶和文化結合的精華
同樣道理，用寶貴的天日鹽進行發酵，出來的發酵鹽是天賜資源和人民文化結合的精華！這也是韓國（株） 佳爰研發的鹽清琳發酵鹽的精萃所在。
（株） 佳爰社長金柱在接受採訪時說，公司一直在反復研究和思考，如何能繼承珍貴的韓國傳統食品，讓所有 人都過上健康、美好的生活。
經過一番思考，（株）佳爰鹽清琳獨有的品牌理念──「思考並實施鹽的重要性」誕生了。
“ 我們致力於研究開發優質的鹽，使它能夠安全地用於各種料理中。
我們將通過料理的最基本調味品食鹽守護和傳播飲食文化的價值。”
（株)佳爰鹽清琳的品牌標誌是在泥灘生產鹽的形象，通過太陽、風、海的三元色，表現隨著大自然 和時間的流逝生產出的泥灘天日鹽。
金柱社長介紹說，天日鹽基本上內含礦物質成份已經非常優秀，不過，他在想有沒有更有助人體的更好的鹽，後來想到了魚腥草，這種草本植物的功效：日本廣島原子彈爆炸後輻射污染非常嚴重，所以很多動植物不能生長，最先長出的其中一種草就是魚腥草，它的生命力非常強。後來學者研究魚腥草裏有非常豐富類似人的氨基酸一樣的遺傳因子，而且對人體有益的其它成份也非常豐富。
還有韓國是世界上最好的人參生產國。利用魚腥草、人參還有其它有助於身體健康的成份，再發酵，由於有效成份超過三成以後身體就很難吸收，經過發酵後，高分子營養成份變成低分子的成份，易於被人體吸收。然後再加天日鹽進行第二次發酵，鹽在發酵、熟成過程中去除了雜質， 所以健康且不鹹。出來的產品就是鹽清琳發酵鹽。
發酵鹽比一般的鹽沒有那麼鹹，用這個鹽做料理的話，風味更好，料理的味道更好。
發酵鹽除了讓食品的原味凸顯之外，（株）佳爰也收到不少反饋，就是一些胃腸不好、擔心血壓升高的人，吃了發酵鹽後能保持血壓正常。
另外，把發酵鹽溶在水裏服用的人，可以降低感冒和喉嚨感染的機率，也是很普遍的用家反饋。
金柱社長說，據他所知道，中國飲食文化是世界上最好的國家，是炒菜類的多，做料理時把鹽當成配料，帶出食物鮮味就可以了，沒有太多考慮鹽對身體健面的影響。不過，現在人們漸漸想到自己和家人的健康，他希望人們開始重視鹽在身體健康的影響，「希望中國朋友能吃到更健康的鹽；天日鹽是最好的，希望他們多吃！」◇
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