食用油營養用途各不同 如何選擇是關鍵

家居生活離不開油鹽醬醋。選擇合適、優質的食用油對我們的身體健康會有很大的益處。中國人的一些傳統飲食習慣高溫煎炒，入廚大多以花生油為主，涼拌則多佐以麻油。每逢準備各式沙律或西式菜色，橄欖油就派上了用場。

近年來，人們開始更多地關注食品營養對身體健康的作用。於是，如：亞麻籽油、奇亞籽油等以前較少接觸的食用油品種開始吸引我們的注意。這類油含有Omega、多種維他命和各類有益元素，對身體健康有好處，但具體的好處卻未必說得清楚。我們請來溫哥華當地一家食用油公司的老闆為大家詳細講解。

老闆以前是個藥劑師，當時的工作就與提取種籽、堅果油等有關，所以是這方面的專家。他公司出售的油包括：亞麻籽油（Flax Seed Oil）、奇亞籽油（Chia Seed Oil）、黑籽油（Black Caraway Seed Oil）、牛油果油（Avocado Oil）、芝麻油（Sesame Seed Oil）、橄欖油（Olive Oil）、杏仁油（Almond Oil）、大麻籽油（Hemp Oil）、核桃油（Walnut Oil）、榛子油（Hazelunt Oil）、南瓜籽油（Pumpkin Seed Oil）、椰子油（Coconut Oil）、荳油（Soybean Oil）等。由不同的種籽、不同的堅果而榨出的油有不同的特點和益處。

油的品質、所含的元素成份不同，對身體健康也有不同的影響。目前，食用油的功效更擴展到飲食療法或美容護膚的用途。

比如，亞麻籽油（Flax Seed Oil），對40歲以上、特別是老年的人群很有好處。因為這一年齡開始，人體荷爾蒙開始下降，身體開始走下坡。食用亞麻籽油對他們有幫助。

疾病與相對應的輔助療效食用油，以下簡單羅列部份為例：

心臟病：亞麻籽油、奇亞籽油、牛油果油、杏仁油、大麻籽油、核桃油

糖尿病：黑籽油、核桃油

抗癌：亞麻籽油、黑籽油

膽固醇：黑籽油、牛油果油、杏仁油、荳油

牙周病：牛油果油

眼睛：牛油果油、奇亞籽油

脫髮：黑籽油、亞麻籽油、南瓜籽油、杏仁油、椰子油

皮膚病：黑籽油、椰子油

皮膚老化：亞麻籽油、杏仁油（芝麻油有潤膚保濕的作用）